الشيف توم كيتشن الحاصل على نجمة ميشلان يتعرض للإيذاء والإذلال من قبل الموظفين

ميشيل ستارر الشيف توم كيتشن فتح تحقيقًا في نفسه بعد مزاعم من قبل الموظفين بأنه تعرض لسوء المعاملة وأنه أخذ آلاف الجنيهات من إكراميات الموظفين.

واتهم ماسكاربوني بإساءة استخدام المطعم من قبل 13 موظفًا سابقًا ، بما في ذلك رئيس الطهاة ، الذي ادعى أنه تم تعليقه على الحائط لأنه فشل في تنعيم سطح حوض الاستحمام.

كان دائما متهما أعطى السيد Kitsin المال لنفسه ولزوجته ما يصل إلى 700 جنيه إسترليني شهريًا من الإكراميات المكتسبة مسبقًا للعمال المنزليين في Edinburgh Gastropub Scron & Scully.

وردًا على المزاعم الواردة في بيان تمت مشاركته على حسابه على Twitter ، قال كيتشن إنه “عيّن مستشارًا خارجيًا ومستقلًا للموارد البشرية للتحقيق في أي شكاوى ولن يتردد في اتخاذ الإجراء المناسب عند الاقتضاء”.

استمرت الادعاءات ضده 11 عامًا من عام 2008 إلى عام 2019 ، عندما قال رئيس الطهاة الصغير لصحيفة The Times إنه في عام 2012 ألقي السيد كيتشن على باب في مطعمه The Kitchen الذي يحمل عنوان ميشيل في إدنبرة.

انتزع سترتي ونقر على ساقيّ

بعد فشله في تنعيم سطح خزان ماسكاربوني في عام 2010 ، أخبر كيتشن إحدى الصحف المسابقات أن “الشيف أمسك بسترة وربت على ساقي”.

وبحسب ما ورد تم طرد كيتشن في عام 2009 من قبل طاهٍ ثالث لرفضه السماح لزميله الذي تعرض لحرق في العمل بالتماس المساعدة الطبية حتى انتهاء خدمة العشاء.

وقال ديفيد سندرلاند ، رئيس الطهاة الآن في غلاسكو ، إنه “طُعن في الكلى” عندما لم يتحرك بسرعة واتهم السيد كيتسين بركله ورمي به.

من خلال محاميه ، نفى السيد Kitsch جميع مزاعم الإساءة الجسدية وإهانة الموظفين.

وفي بيان صدر يوم الجمعة ، قال كيتشن إن هذه كانت “أصعب الأوقات في الأسابيع القليلة الماضية”.

كتب: “يمكن أن تكون أفضل المطابخ في جميع أنحاء العالم عبارة عن بيئات شديدة الضغط ومحمسة ومليئة بالتحديات حيث غالبًا ما تتصاعد المشاعر”.

ومع ذلك ، يجب أن تتوافق المعايير الدقيقة لطعامنا وخدمتنا مع معايير السلوك في مطابخنا والوظائف الأوسع.

“تؤكد التعليقات الواردة من أعضاء فريقنا الخطوات التي اتخذناها خلال السنوات القليلة الماضية لتحسين ما أصبح ثقافة تقليدية في مطابخنا ، ولكن لا يزال لدينا الكثير لنفعله.”

وأكد السيد Kitsch لشركته “أننا لم نتظاهر أبدًا بأننا على حق” وأننا “سنخاطب هؤلاء الرؤساء حيث يلزم إجراء مزيد من التحسينات”.

تم اتهام مجلس كيتشن بتخصيص إكراميات للمديرين

بالإضافة إلى الادعاءات بأنه أساء إلى الموظفين ، أظهرت الوثائق التي سربها أحد المبلغين عن المخالفات لصحيفة The Times أن الخوادم قدمت نصائح سيستمر مديرو مجموعة Kitsch في تلقيها.

قال موظف سابق “غاضب” إن الموظفين “عملوا بشكل كامل” وإن الأوراق النقدية “لم يتم تضمينها أبدًا”.

وقال السيد Kitsin ، مخاطبًا الحشد ، إن نصائح بطاقة الائتمان ورسوم الخدمة قد تمت مشاركتها “تاريخيًا” بين أعضاء فريق واجهة المنزل والمطبخ ، بما في ذلك المديرين الذين يعملون في القاعات مع زملائهم لخلق تجربة ضيف.

في Scron & Scully ، “سيتم مشاركة حوالي 20 بالمائة من النصائح المستلمة مع المخرجين ، بما في ذلك Tom و Michelle Kitchen” ، قال Whistleblower. يُزعم أيضًا أنه تم فرض رسوم على المدير تصل إلى 2000 جنيه إسترليني شهريًا من 2015 إلى 2020.

وأضاف السيد Kitschin في بيانه: “لم يشارك المديرون مطلقًا في الإكراميات النقدية. من الآن فصاعدًا ، سيتم مشاركة جميع بطاقات الائتمان والإرشادات النقدية بالكامل قبل تشغيل فرق House وفرق المطبخ.”