بقلم زانثا ليثام محرر العلوم المساعد
24 سبتمبر 2023، 21:53، تحديث 24 سبتمبر 2023 22:58
- كان الزبادي فعالاً بنسبة 99 بالمائة في تقليل المركبات المسببة للرائحة
من الطبيعي أن تشعر بالخجل، خاصة بعد تناول خبز الثوم الحار أو دجاج كييف.
لكن العلماء يقولون إن تناول الزبادي الطبيعي يمكن أن يساعد في التخلص من رائحة الثوم الكريهة في أنفاسك.
اكتشف الباحثون أن البروتينات الموجودة في الزبادي العادي كامل الدسم تعمل بشكل جيد لتحييد المركبات الكبريتية المسببة للرائحة.
قام فريق من جامعة ولاية أوهايو بوضع كميات متساوية من الثوم الخام في عبوات زجاجية قبل إضافة الزبادي بمحتوى مختلف من الدهون والبروتين والماء.
ووجدوا أن الزبادي فعال بنسبة 99% في تقليل مركبات الثوم التي تشكل الرائحة الرئيسية.
في التحليل، كان الزبادي الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين أكثر فعالية في تقليل رائحة الثوم، وكذلك الزبادي الذي يحتوي على نسبة أعلى من الدهون.
وقال الدكتور شيريل بارينجر، كبير مؤلفي الدراسة: “إن تناول نسبة عالية من البروتين يعد موضوعًا ساخنًا في الوقت الحالي”. بشكل عام، يفضل الناس تناول المزيد من البروتين.
“قد يكون أحد الآثار الجانبية غير المقصودة هو التركيبة الغنية بالبروتين، والتي قد يتم الإعلان عنها على أنها معطر للنفس بالإضافة إلى ادعاءاتها الغذائية.”
“نحن نعلم أن البروتينات ترتبط بالنكهة… وفي هذه الحالة، يمكن أن يكون الأمر إيجابيا.”
واختبر الباحثون أيضًا تأثيرات الزبادي في إزالة الروائح الكريهة على الثوم المحمص، لكنهم وجدوا أن تحميص الثوم قلل بشكل كبير من مركباته المتطايرة المسببة للرائحة على أي حال.
يعتقد الدكتور بارينجر وفريقه أن دراستهم تضع أساسًا جيدًا لاستكشاف البروتينات المختلفة التي يمكن تطويرها قريبًا لإنشاء منتج مثالي لاستنشاق الثوم.
في غضون ذلك، يقترح الدكتور بارينجر أن الزبادي اليوناني – الذي يحتوي على قيمة بروتينية أعلى من الزبادي العادي كامل الدسم – قد يكون أفضل طريقة لتخليص نفسك من رائحة الثوم.
الزبادي المنكه يعمل أيضًا، ويجب استهلاك كل ما يتم استخدامه بعد وقت قصير من تناول الثوم.
وأضافت: “تناول الثوم وتناول اللبن الرائب على الفور”.
ونشرت النتائج في مجلة الجزيئات.