انتقد مطعم Derby الياباني Ebi Sushi بسبب الممارسات “غير المقبولة” في تقرير النظافة الغذائية Zero-Star

لم يحسن مطعم ياباني في ديربي حصل على تصنيف نظافة الطعام بنجمة صفرية العام الماضي درجاته بعد إعادة الفحص الأخيرة. حصل Ebi Sushi على درجة منخفضة للغاية من قبل مفتشين من مجلس مدينة ديربي الذين زاروا لأول مرة الخريف الماضي قبل العودة في نهاية مايو من هذا العام.

حصل مطعم وسط المدينة على تصنيف 4.5 / 5 نجوم على موقع TripAdvisor وهو محبوب جدًا من قبل العمال اليابانيين من Toyota. وصفته صحيفة “فاينانشيال تايمز” ذات مرة بأنه “شرف” لتناول الطعام هناكوقد أثار موقع Abbey Street إعجاب جاسوس الخدمة السرية الخاص بنا في كل من أبريل 2019 وديسمبر 2022.

لكن خلال زيارتهم في أكتوبر 2022 ، وجد المفتشون العديد من مشكلات التلوث المتبادل ، مثل لحم الخنزير واللحم المفروم ، بجانب العناصر الجاهزة للأكل في الثلاجة. تزيين تم تخزين الفجل والليمون بجانب الدجاج النيء ، وفقًا لتقرير معتمد من وكالة معايير الغذاء.

وفقًا لتقرير اطلعت عليه Derbyshire Live بعد طلب حرية المعلومات إلى مجلس المدينة ، شوهد الموظفون وهم يغسلون أيديهم بقطعة قماش متسخة في مطبخ به ألواح تقطيع معيبة وإسفنج في حالة سيئة وجدران متسخة. بعد هذا الفحص ، تم اعتبار المطعم بحاجة إلى تحسينات كبيرة من حيث التعامل مع الطعام الصحي والنظافة وحالة المرافق والمباني وإدارة سلامة الأغذية.

اقرأ أيضًا: مراجعة Ebi Sushi: نحاول مطعم Derby المحبوب من قبل عمال Toyota اليابانيين

عاد محلل في زيارة متابعة يوم الأربعاء ، 31 مايو ، بنفس الدرجة المنخفضة التي تتطلب “تحسينًا عاجلاً” في المطعم ، الذي يتم تداوله منذ أكثر من عقدين. وأشار أحد أعضاء المجلس “المحبط” إلى أن بعض التغييرات المطلوبة بعد فحص سابق لم يتم استكمالها أو الحفاظ عليها.

جاء في تقرير حديث أن: “شعرت بخيبة أمل عندما اكتشفت أنك لم تنفذ إجراءً آمنًا لإعداد أرز السوشي الخاص بك كما هو مطلوب خلال زيارتي الأخيرة. كما تمت مناقشته ، تعد حموضة أرز السوشي نقطة تحكم مهمة لأرز السوشي ، والتي يمكن أن تدعم نمو البكتيريا إذا لم يتم تحمضها بشكل صحيح “.

وقال المفتش المطعم ““يجب تنفيذ نظام وضع بطاقات التاريخ للأغذية عالية الخطورة على وجه السرعة” ، بعد الاستشهاد بالمثال التالي: “تم تحديد طعام تونا كاكوني المحضر في الثلاجة ، وأنا أفهم أنه تم إعداده قبل خمسة أيام من زيارتي وتريد الاستمرار في تقديم هذا الطعام لمدة تصل إلى أسبوع. هذا غير مقبول على الإطلاق ؛ هذا المنتج عالي الخطورة وقد يدعم نمو البكتيريا “.

على الرغم من تحسن معايير الصرف الصحي منذ أكتوبر ، إلا أنها لا تزال تحمل علامة “وقال المفتش “غير مقبول” ، مشيرا إلى “الأسطح المتسخة” داخل الثلاجات و “أسفل الشواية”.متسخ للغاية مع بقايا الطعام. وتابع البيان: “يجب عليك الآن التأكد من أن المبنى قد تم تنظيفه تمامًا وأن جميع مهام الصيانة التي تم إبرازها يتم تنفيذها على وجه السرعة. وسيتم اتخاذ الإجراءات المناسبة في حالة اكتشاف جرائم مماثلة في الزيارات المستقبلية “.

يتم إجراء عمليات التفتيش من قبل المجلس المحلي وفقًا للمعايير التي تحددها هيئة المواصفات الغذائية. يقوم المسؤولون بفحص ثلاث فئات رئيسية: المناولة الصحية للأغذية ، والنظافة وحالة المرافق والمباني ، وإدارة سلامة الأغذية. يعني التصنيف الصفري أن هناك حاجة إلى تحسينات عاجلة ، وللمجالس سلطة إغلاق منفذ طعام مؤقتًا إذا كان يشكل خطرًا على السلامة العامة.

وقال متحدث باسم مجلس مدينة ديربي: “يتم منح تصنيفات صفرية للشركات التي تتطلب تحسينًا عاجلاً ، ويعمل فريق الغذاء والسلامة لدينا دائمًا مع أصحاب الأعمال لتحسين الإجراءات. يمكن للشركات التقدم بطلب لإعادة تقييمها بمجرد تنفيذ التوصيات. علينا أن نثبت أن هناك خطرًا مباشرًا على الصحة من أجل إغلاق شركة “.

بعد فحص النشاط التجاري ، أمام المجلس 14 يومًا لإخطار المشغلين بقرار تسجيل النقاط ، ولدى الشركة 21 يومًا لاستئناف القرار. فقط بعد ذلك يمكن لـ Derbyshire Live تقديم طلب حرية المعلومات للحصول على معلومات إضافية ، والتي قد تستغرق ما يصل إلى 20 يوم عمل لتقديمها.

وقالت متحدثة باسم Ebi Sushi لصحيفة Derbyshire Live Reporter إنهم يريدون طمأنة العملاء بأنهم فعلوا كل ما يطلب منهم المجلس بعد المراجعة وينتظرون الآن زيارة أخرى من المفتشين.

هل تريد التأكد من عدم تفويت حدث كبير آخر أو افتتاح متجر أو مطعم أو بار؟ اشتراك إليك نشرة Derbyshire Live What الإخبارية المجانية.