الفطر الذي يمكنك ارتداؤه وخلقه

ليس هناك شك في أن الفطر يمر بلحظة.

من الفيلم الوثائقي الشهير Fantastic Funky من Netflix إلى زيادة التجارب السريرية التي تستكشف استخدام المركب المهلوس كعلاج للاكتئاب ، فإن طفرة عيش الغراب ما زالت حية وتركل.

لكن أحد أجزاء الفطريات التي تستغلها الشركات الآن على وجه الخصوص هو نظام جذر الفطر ، الفطريات.

تقوم شركة Biohm ، وهي شركة تصنيع حيوي مقرها لندن ، بزراعة الفطريات على نطاق واسع من خلال إطعامها نفايات الطعام ونشارة الخشب لإنشاء منتجات صناعة البناء مثل الألواح العازلة. يمكن بعد ذلك استخدامها كبديل للمنتجات البلاستيكية التقليدية.

توضح Oksana Ponder ، مديرة التصميم في Biohm ، “نحن نركز على حل التحديات العالمية ، وتعد صناعة البناء واحدة من أكبر التحديات من حيث التأثير على الكوكب والبيئة”.

“لقد بحثنا بعمق في مجاري النفايات ، وأنواع المواد ، ونسيج المباني ، وكانت إحدى أكبر المواد هي العزل. كانت الفكرة هي معالجة أحد التحديات من خلال حل طبيعي.”

بمجرد أن تنمو الفطريات على مدى عدة أسابيع ، تحصدها Biohm وتجففها ، ثم تضغطها في ألواح تشبه الطوب.

تقول بوندار: “جمال هذا المنتج هو أن الألواح قابلة لإعادة التدوير ، ويمكن تقسيمها إلى مخزون علف ، فهي آمنة ، ودرجة الحموضة محايدة وطبيعية 100٪. إنها تخصب التربة”.

وقال متحدث باسم Biohm إن الشركة “تجري حاليًا محادثات مع كبرى الشركات متعددة الجنسيات” لنقل منتجاتها إلى الأسواق العالمية. “نتوقع أن يتم تركيب العزل الحراري للميسيليوم في المنازل والمكاتب والأماكن العامة في جميع أنحاء المملكة المتحدة وأوروبا على مدار العامين المقبلين.”

في سان فرانسيسكو ، تقوم شركة تدعى MycoWorks بزراعة الفطريات لصنع بديل للجلد يسمى “ريشي”. تُستخدم هذه المواد الآن في صنع كل شيء من القبعات إلى المحافظ وحقائب اليد والسلطانيات.

“ريشي المزروعة بالفطر هو منتج مذهل ، والأول من نوعه [leather replacement] تقول صوفيا وانج ، المؤسس المشارك لشركة MycoWorks ، إنها لا تستخدم البلاستيك كمادة رئيسية.

“يتم زراعته باستخدام ثلاث مواد عضوية – الماء ونشارة الخشب والميسيليوم ، مما يقلل من انبعاثات الكربون.”

ويضيف أن قطاع السلع الفاخرة يبدي الآن اهتمامًا أكبر بعمل الشركة. ساعدت MycoWorks بالفعل في صنع Hermes حقيبة يد مصنوعة جزئيًا من فطرتها ، وقد أنشأ تعاونًا مع صانع القبعات نيك فوكيه.

تعمل MycoWorks مع جنرال موتورز لاستكشاف استخدام الفطريات في المقصورة الداخلية للسيارة.

تقول السيدة وانغ إن الفطريات “تقنع” الشركة بالنمو لتصبح لبنة عملاقة. يتم بعد ذلك تقشير الطبقة العلوية ، التي يُقال أنها تشبه جلد الحيوان ، ويمكن دباغة أو تلوينها مثل الجلد.

تقول السيدة وانغ إن سعر الريشي الآن يمكن مقارنته بالجلد الفاخر. ومع ذلك ، فهو يعتقد أن السعر سينخفض ​​مع قيام الشركة بإدخال الإنتاج على نطاق أوسع بكثير.

لتحقيق هذا النمو ، جمعت الشركة 125 مليون دولار (104 مليون جنيه إسترليني) لتمويل بناء منشأة جديدة ستسمح بزيادة الإنتاج من آلاف الألواح إلى الملايين سنويًا. ومن المقرر افتتاحه في ساوث كارولينا في وقت لاحق من هذا العام.

على الرغم من صعوبة الحصول على إحصاءات القيمة المالية لصناعة الفطريات ، إلا أن نموها السريع يعزز بلا شك سوق الفطر العالمي الأوسع. سيصل إلى 90.4 مليار دولار في عام 2028 من 63 مليار دولار في عام 2022. وفقًا لشركة الأبحاث Imarc Group.

يقول الدكتور ميتشل جونز ، الباحث في جامعة فيينا للتكنولوجيا والخبير في الفطريات: “الاهتمام المتزايد بالفطريات لتطبيقات علوم المواد يرجع إلى زيادة الوعي”.

“عندما بدأت رسالة الدكتوراه في هذا الموضوع قبل سبع سنوات ، لم يكن أحد يعلم بذلك. لم يكن هناك بحث موثق عن المنتجات القائمة على الفطريات وشركتان فقط في الولايات المتحدة.

“الموضوع شائع جدًا هذه الأيام. تظهر الشركات في كل مكان ، بما في ذلك الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وإيطاليا وهولندا وإندونيسيا وكوريا الجنوبية وإستونيا وأستراليا. يحظى الموضوع باهتمام كبير من وسائل الإعلام ويريد الأشخاص الحصول عليه في ذلك. يتم أيضًا اكتشاف الشركات الناشئة تجاريًا.. الجاذبية ، لعدم وجود مصطلح أفضل ، “اختلاف” المفهوم “.

الاقتصاد التكنولوجي الجديد عبارة عن سلسلة تبحث في كيفية إعداد الابتكارات التكنولوجية لتشكيل المشهد الاقتصادي الجديد الناشئ.

بالنسبة للدكتور جونز ، فإن فخر الميسيليوم الثابت القوي يجعلها مادة جذابة. بالنسبة للمبتدئين ، عادةً ما يتم تصنيعها باستخدام المنتجات الثانوية الزراعية أو الحرجية أو نفايات الطعام التي كان من الممكن أن يتم حرقها أو دفنها.

على عكس معظم عمليات التصنيع – التي تستهلك قدرًا كبيرًا من الطاقة وتتطلب آلات – فإن الفطريات ، وهي كائن حيوي ، تقوم في الأساس بالعمل الشاق من أجلك من خلال زراعتها ببساطة ، كما يقول.

ولكن هل هناك أي سلبيات لاستخدام الفطريات؟ يحذر الدكتور جونز من أنه يجب إغلاقها بشكل فعال باستخدام مادة طاردة للماء ، “لأنها تشبه الإسفنج مقارنة بالمواد الأخرى المعرضة لامتصاص كميات كبيرة من الماء”.

واضاف “وما زلنا لا نعرف الى متى سيستمر”. “ليس لدينا بيانات دقيقة لتقييم الحياة لأنه لم يتم إنتاجها على نطاق تجاري حتى الآن.”

جمعت Bosque Foods ومقرها برلين 3 ملايين دولار لتطوير بدائل تعتمد على الميسيليوم للدجاج ولحم الخنزير ولحم الخنزير.

تقول إيزابيلا إغليسياس موساشيو ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي للشركة ، إنهم يزرعون فطرياتهم في “أيام قليلة” في أوعية تخمير تسمح بالزراعة الداخلية والحضرية.

“من وجهة نظرنا ، هذا أمر إيجابي لأننا قادرون على توسيع نطاق إنتاجنا بطريقة أكثر فعالية من حيث التكلفة ، مما يعني أنه يمكننا الوصول بسرعة إلى التكافؤ في الأسعار مع لحوم الحيوانات” ، كما يقول.

يقال إن فطريات Bosque لها نكهة خفيفة ، مع لمسة من “أومامي” أو الملاحظات الحارة. تضاف إليها مجموعة متنوعة من التوابل.

الوضع في المملكة المتحدة معقد بسبب خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي ، لكن وكالة معايير الغذاء البريطانية يحافظ على قواعد الاعتماد في الاتحاد الأوروبي لما يسمى “الأطعمة الطازجة”. هذه هي الأطعمة التي لم يتم استهلاكها “بشكل كبير” قبل عام 1997.

السيدة إغليسياس – موساشيو مقتنعة بأن الحياة النباتية هي المستقبل. “بعض المشاكل مع البدائل النباتية هي أن عزلات بروتين الصويا والبازلاء يمكن أن يكون لها طعم قوي للغاية ، وهو أمر غير مقبول بالنسبة لكثير من الناس.

“تعمل الفطريات لدينا كلوحة قماش فارغة لإنشاء ملامح نكهة لذيذة يحبها الناس.”