ازدهار مبيعات الجبن في المملكة المتحدة مع زيادة الطلب على وسائل التواصل الاجتماعي | طعام

إذا نظرت إلى ثلاجة المملكة المتحدة في أواخر السبعينيات، لرأيت وعاء من الجبن القريش محصوراً بين كوكتيل الجمبري وتافه الشيري.

“نظام غذائي” شائع في ذلك الوقت، الأطعمة المعجزة الغنية بالبروتين ومنخفضة الدهون، لم يعد رائجًا، وانخفض الطلب في العقود اللاحقة. ولكن بعد مرور 50 عامًا على ذروتها، تعود الفطيرة المنزلية إلى المملكة المتحدة، ومن غير المرجح أن تحقق نجاحًا كبيرًا مع الجيل Z الذي يهتم بالصحة.

مدفوعين بموجة من المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي الذين يشاركون وصفات مبتكرة لمنتجات الألبان المصنوعة من اللبن الرائب، أبلغ تجار التجزئة في المملكة المتحدة عن زيادات كبيرة في المبيعات، بينما يكافح المصنعون لمواكبة الطلب.

وقال روبرت جراهام، العضو المنتدب لشركة جراهام فاميلي ميلك: “لقد جاء الأمر من العدم على الإطلاق”. “منذ مايو من العام الماضي، عندما كان جنون تيك توك في ذروته، زادت مبيعات الجبن لدينا بنسبة 40٪.”

وقالت الشركة إنها تبحث عن طرق لزيادة الإنتاج، بما في ذلك خطة نمو أولية لاستثمار 5 ملايين جنيه إسترليني لتحديث منشآتها الإنتاجية، مع نمو إنتاج يعادل 2 مليون كيلوجرام سنويًا.

وقالت الشركة التي تزود كبار تجار التجزئة مثل Co-op وMorrisons وAldi: “إننا نفكر في إنشاء مصانع جديدة لأن إنتاج الجبن قد اكتمل تقريبًا”.

وتستفيد شركة الجبن العملاقة آرلا أيضًا من اندفاع الجبن، حيث سجلت زيادة مضاعفة في المبيعات خلال الأشهر الثلاثة الماضية، في حين شهدت ماركس آند سبنسر زيادة بنسبة 30٪ خلال العام الماضي، وارتفعت ويتروز بنسبة 22٪ على أساس سنوي. . زيادة سنوية.

يتبنى مؤثرو الطعام المهتمون بالصحة وصفات ملفتة للنظر، بدءًا من آيس كريم كعكة الجبن وحتى الفريتاتا.

الاختراع الأكثر شيوعًا هو عجينة كعكة الجبن.

نشره الشيف والمؤلف الأكثر مبيعًا جيك كوهين في مايو 2023، مقطع فيديو لوصفته التي تتضمن مسحوق البروتين، لقد انتشر على نطاق واسع، وحصل على ملايين المشاهدات وأنتج العشرات من الوصفات المقلدة.

مدرب التغذية والمؤثر كليًا ستيفي تمت مشاهدة وصفة TikTok للجبن القريش 3.1 مليون مرة. تستخدم الخلاط لدمج المكون الرئيسي مع شراب القيقب ومسحوق البروتين قبل إضافة البسكويت المكسور في الأعلى.

قناة TikTok للأطعمة التي نحبها إنها تشارك ثلاث طرق لإقرانها بالوجبة الخفيفةبما في ذلك بروشيتا الجبن ومربى الجبن والتين، فقد وصل إلى 2.3 مليون مشاهدة.

بسبب محتواها العالي من البروتين، تم الترويج لمنتجات الألبان من قبل حكومة الولايات المتحدة كبديل مباشر للحوم خلال الحرب العالمية الأولى.

ادعت الملصقات بالأبيض والأسود التي تم إنتاجها لتثقيف وإعلام الجمهور أن رطلًا من الجبن يمنحك بروتينًا أكثر من رطل من لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج.

تعتقد خبيرة التغذية أورسولا أرينز أن عودة ظهور هذه المشكلة اليوم يمكن أن تعزى إلى العدد المتزايد من خطط النظام الغذائي التي تقضي على الكربوهيدرات وتزيد من تناول البروتين.

وقال: “على مدى السنوات القليلة الماضية، كان هناك نوع من حملات القيل والقال التي تقول أنه كلما تناولت المزيد من البروتين، كلما أصبحت أكبر وأكثر عضلية”.

وشهد جيمي ديكنسون، صاحب شركة لانجلي فارمز، “زيادة مطردة” في مبيعات الجبن بنحو 10% خلال العامين الماضيين، وهو ما يذكر بالطفرات السابقة.

كانت لانجلي فارم واحدة من أولى الشركات التي بدأت في صنع الجبن في إنجلترا في السبعينيات. خطرت فكرة والد ديكنسون، جوزيف، بعد مشاهدة جنود أمريكيين في البحرية وهم يقصون خثارة اللبن خلال الحرب العالمية الثانية.

قال ديكنسون عن صعود وانخفاض شعبية الجبن: “لقد كنا نركب هذه السفينة الدوارة الطويلة جدًا”.

وقال: “في السبعينيات كان التركيز على البيع للأشخاص النحيفين الذين يحاولون إنقاص الوزن قبل قضاء عطلة في إسبانيا، والآن أصبح الاهتمام أكثر، لقد سبحت 50 طولاً وسوف آكل الجبن للحصول على البروتين”. نهاية الأمر.”

يعتبر جنون الجبن بمثابة ضربة مزدوجة لماركس آند سبنسر. لم تزد المبيعات بنسبة 30% هذا العام فحسب، بل عززت أيضًا نجاحها على وسائل التواصل الاجتماعي.

وفي مقطع فيديو حديث تم نشره على حساب Instagram الخاص به، في هذه المقالة المؤثرة، تشارك خبيرة التغذية وصفتها الدافئة للخبز المحمص بالعسل والجبنوقد جمعت 4 ملايين مشاهدة.