صبغة طعام شهيرة تستهدف الأطفال يمكن أن يؤدي إلى مرض التهاب الأمعاءوفقًا لبحث جديد “خطير”.
يستخدم مكيف Allura Red لإضافة اللون والملمس إلى الحلويات والمشروبات الغازية ومنتجات الألبان والحبوب ، وغالبًا ما يكون هدفه جذب الأطفال.
لكن التجارب الجديدة على الحيوانات تظهر أن الصبغة تعطل طريقة عمل الحاجز المعوي ، وتضر بصحة الأمعاء ، وتعزز الالتهاب وتسبب أمراض الأمعاء الالتهابية (IBDs). مثل التهاب القولون التقرحي وداء كرون.
وجد باحثو جامعة ماكماستر أنه من خلال تعطيل الحاجز المعوي ، يزيد Allura Red AC من إنتاج السيروتونين.
يؤدي القيام بذلك إلى تغيير تكوين ميكروبات الأمعاء ويجعل الناس أكثر عرضة للإصابة بالتهاب القولون.
قال البروفيسور واليول خان ، من جامعة ماكماستر في كندا ، في مقال في مجلة Nature Communications ، إن النتائج المقلقة تمثل تقدمًا كبيرًا في مجال الصحة العامة.
قال كبير مؤلفي الدراسة: “توضح هذه الدراسة الآثار الضارة الكبيرة لـ Allura Red على صحة الأمعاء وتحدد السيروتونين في الأمعاء كعامل رئيسي يتوسط هذه التأثيرات.
“هذه النتائج لها آثار مهمة على الوقاية من مرض التهاب الأمعاء والتعامل معه.
“النتائج التي توصلنا إليها مذهلة ومثيرة للقلق ، بالنظر إلى أن صبغة الطعام الاصطناعية الشائعة هذه هي محفز غذائي محتمل لمرض التهاب الأمعاء.
يعتبر هذا البحث خطوة مهمة إلى الأمام في تنبيه الجمهور إلى الأضرار المحتملة للأصباغ الغذائية التي نستهلكها كل يوم.
“تشير الأدبيات إلى أن استهلاك Allura Red يؤثر أيضًا على بعض أنواع الحساسية واضطرابات المناعة والمشاكل السلوكية لدى الأطفال ، مثل اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط.”
قال البروفيسور خان إن أمراض الأمعاء الالتهابية هي حالات التهابية مزمنة خطيرة تصيب الأمعاء وتؤثر على ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم.
الأسباب الدقيقة للأمراض ليست مفهومة تمامًا ، لكن الدراسات تشير إلى أنها قد تكون ناجمة عن الاستجابات المناعية غير المنتظمة ، والعوامل الوراثية ، والاختلالات في ميكروبيوم الأمعاء ، والعوامل البيئية.
في السنوات الأخيرة ، تم إحراز تقدم كبير في تحديد كيفية مساهمة الجينات في القابلية للإصابة بأمراض الأمعاء الالتهابية وفي فهم دور الجهاز المناعي والميكروبات المضيفة.
ومع ذلك ، قال البروفيسور خان إن البحث قد تأخر عندما يتعلق الأمر بفحص عوامل الخطر البيئية.
تشمل العوامل البيئية النظام الغذائي الغربي المعتاد ، والدهون المصنعة ، واللحوم الحمراء والمعالجة ، ونقص السكر والألياف.
وقال إن مثل هذه الأطعمة تشمل أيضًا كميات كبيرة من المواد المضافة والأصباغ ، وتتطلب نتائج الدراسة مزيدًا من التحقيق في العلاقة بين الأصباغ الغذائية و IBD.