وفقًا لدراستين كبيرتين ، فإن تناول الأطعمة المصنعة مثل الأطعمة الجاهزة يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان الأمعاء والوفاة المبكرة.

توفر الأبحاث أسبابًا إضافية للحد من تناول الأطعمة فائقة المعالجة وبدلاً من ذلك تناول المزيد من الأطعمة غير المصنعة أو أقل معالجة لتقليل مخاطر الوفاة والمرض واعتلال الصحة. تم نشر النتائج في المجلة الطبية البريطانية.

تتراكم الدلائل بالفعل على أن الاستهلاك العالي للأغذية المصنعة يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. قيمت دراسات قليلة العلاقة بين الأطعمة المصنعة بدرجة عالية وخطر الإصابة بسرطان الأمعاء ، وكانت النتائج السابقة مختلطة بسبب القيود في تصميم الدراسة وأحجام العينات.

غالبًا ما تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة والسلع المخبوزة والوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية والحبوب السكرية والأطعمة الجاهزة للأكل أو المسخنة على كميات كبيرة من السكر المضاف والدهون و / أو الملح ، ولكنها تفتقر إلى الفيتامينات والألياف.

تشير الدراسة الأولى إلى أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة المعالجة بشكل كبير لدى الرجال وبعض المجموعات الفرعية من الأطعمة عالية المعالجة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون لدى الرجال والنساء. وجدت دراسة ثانية ارتباطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة.

تعزز هذه النتائج أهمية مراجعة الإرشادات الغذائية في جميع أنحاء العالم ، مع التركيز بشكل أكبر على معالجة الأطعمة مع التوصيات القائمة على المغذيات.

في الدراسة الأولى، قام الباحثون بفحص العلاقة بين استهلاك الأطعمة المصنعة للغاية وخطر الإصابة بسرطان القولون لدى البالغين الأمريكيين. تستند النتائج التي توصلوا إليها إلى 46341 رجلاً و 159907 امرأة في ثلاث دراسات كبيرة لأخصائيي الصحة الأمريكيين الذين تم تقييم مدخولهم الغذائي كل أربع سنوات باستخدام استبيانات مفصلة لتكرار الطعام.

مع الأخذ في الاعتبار العوامل الطبية ونمط الحياة ، تم قياس كمية الأطعمة المصنعة ومعدلات سرطان القولون على مدى ثلاثة عقود.

أظهرت النتائج أن الرجال في الخُمس الأعلى من الاستهلاك لديهم خطر أعلى بنسبة 29٪ للإصابة بسرطان القولون مقارنةً بأولئك في الخمس الأدنى من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة. بقي الارتباط مهمًا بعد تعديل إضافي لمؤشر كتلة الجسم أو جودة النظام الغذائي.

لم يتم العثور على ارتباط بين استهلاك الأطعمة المصنعة بشكل عام وخطر الإصابة بسرطان القولون بين النساء. ومع ذلك ، فقد ارتبط ارتفاع استهلاك اللحوم أو الدواجن أو الأطعمة البحرية الجاهزة والمشروبات المحلاة بالسكر بين الرجال – والوجبات الجاهزة للأكل أو الوجبات الساخنة عند النساء – بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.

استندت الدراسة الثانية على 22895 من البالغين الإيطاليين. تم تقييم كل من كمية ونوعية الطعام والشراب المستهلك ، وتم قياس معدل الوفيات على مدى 14 عامًا ، مع مراعاة الظروف الطبية الأساسية.

وأظهرت النتائج أن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أقل صحة لديهم خطر أعلى للوفاة بنسبة 19٪ لأي سبب و 32٪ خطر أعلى للوفاة بأمراض القلب مقارنة بمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

كانت المخاطر متشابهة (19٪ و 27٪ أعلى للوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية ، على التوالي) مقارنة بين أعلى وأدنى فئتين من تناول الطعام عالي المعالجة.

تم تفسير نسبة كبيرة من مخاطر الوفيات الزائدة المرتبطة بسوء النظام الغذائي بمستويات عالية من معالجة الأغذية. حتى بعد حساب الجودة الغذائية السيئة للنظام الغذائي ، ظل تناول الأطعمة المصنعة بشكل كبير مرتبطًا بالوفيات.

كانت كلتا الدراستين قائمة على الملاحظة ، لذلك لا يمكن إثبات السببية. قد تكون بعض المخاطر في القيود ناتجة عن عوامل مربكة أخرى.

ومع ذلك ، استخدمت كلتا الدراستين علامات موثوقة لجودة النظام الغذائي وأخذتا في الاعتبار عوامل الخطر المعروفة.