بيروت: يوفر شهر رمضان المبارك فرصة للعائلات والأصدقاء لمشاركة لحظات ممتعة حول طاولة مزينة بأطباق لذيذة وحلويات لذيذة للإفطار أو السحور.
جميع المسلمين في لبنان والمغرب والجزائر وتونس مدعوون ومدعون لتناول الإفطار الذي يشمل الأطباق التقليدية المتأثرة بالنكهات الإقليمية. يعتبر التمر مصدرًا فوريًا للطاقة وهو أول طعام يتم تناوله عند الإفطار.
في لبنان ، يشمل العرض النموذجي الأرز بالدجاج المسمى رز دجيج. شوربة ، غالبًا حساء العدس ؛ الكيب ، لحم مخلوط مع البرغل. مغربي ، المعروف أيضًا باسم الكسكس اللبناني ؛ سمبوسك باللحم أو الجبن. يجب أن يؤكل الحمص مع خبز البيتا أو رقائق البطاطس أو البسكويت أو قطع الرغيف الفرنسي المحمص ؛ والتبولة والفتوش نجوم السلطات اللبنانية.
أشهر الحلويات اللبنانية في رمضان هي الكلة التي تُخبز فقط لهذه المناسبة. في صيدا ، يتوافد المشاة على محلات المعجنات ، تجذبهم هذه الحلويات المعروضة في النوافذ ، غالبًا مع فنجان من الجلاب والخروب والتمر ودبس العنب وماء الورد.
في المغرب ، يعد حساء الحريرة المصنوع من لحم الضأن والخضروات من العناصر الأساسية للمائدة. تشتهر البلاد أيضًا باستخدامها للباذنجان في مجموعة متنوعة من الوصفات ، مثل هريس الباذنجان الذي يقدم مع هريس الباذنجان ، ولفائف الخبز المغربي ، ولازانيا الباذنجان ، والجلوك والسلطة.
بالنسبة للحلوى ، فإن الحلويات المغربية الأولى في رمضان ، السبكية ، أمر لا بد منه. يستمتع المغاربة بهذه المعجنات الملفوفة ، والمعروفة أيضًا باسم البسكويت المغربي أو الدونات ، اللوز البريوفيز ، معجنات نفخة حلوة أو مالحة منكهة ومزينة باللوز المفروم ، وغيرها من المعجنات اللذيذة مثل الملوي والميزمين.
الإفطار مميز جدا في تونس. حساء الشعير التونسي مع قطع الأخطبوط والنعناع المجفف ، يذوب في الفم ويقدم نكهات لذيذة. عادة ما يتم تقديم هذا الحساء في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف ورمضان.
تشمل وجبة الإفطار التونسية الكلاسيكية صوابا فاطمة ، والمعروفة أيضًا باسم أصابع فاطمة ، وهي عبارة عن أعواد مقلية مقرمشة مصنوعة من عجينة رقيقة ومليئة بحشوات مختلفة ؛ روز الجربي ، طبق آخر متوازن ومغذي يحتوي على الأرز ومجموعة متنوعة من الخضار والبروتينات ، وعادة ما يختار التونسيون الجمبري. و بريج ، فطيرة فيلو محشوة.
للحصول على علاج حلو ، فإن البلاطة مع زهر البرتقال هي المفضلة التونسية الأنيقة بشكل خاص.
مثل جيرانهم التونسيين ، يستمتع الجزائريون أيضًا بالابتسامات خلال الشهر الكريم. مقبلات لذيذة وشعبية للغاية ، مثالية لتقديمها على أي مائدة جزائرية خلال شهر رمضان ، بريكس دائمًا ما تكون مصحوبة بشوربة فريك – الموروثة من العصر العثماني – حساء جزائري تقليدي.
طبق جانبي مفضل على مائدة رمضان ، يتكون الكسكس من لحم الضأن أو اللحم البقري مع البصل الأخضر والبصل والجزر والاسكواش ومجموعة متنوعة من البهارات.
كلب القملة ، معجنات من قسنطينة ، هي حلوى تحظى بتقدير عالمي في الجزائر ويتم الاستمتاع بها مع الشاي بالنعناع. شهي بشكل لا يقاوم ومصدر مهم للطاقة ، تحظى شرائح السلابيا بشعبية كبيرة بين الجزائريين والتونسيين خلال شهر رمضان.
سواء في بيروت أو تونس أو الجزائر أو الرباط ، فإن الروابط الدينية والثقافية واللغوية والتاريخية بين هذه البلدان تضمن أصالة الطهي الفريدة التي يتم إبرازها والترويج لها خلال شهر رمضان.