تجنب الكرواسان أو حبوب الإفطار أو الخبز المحمص الأبيض على الإفطار إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة.
من خلال استبعاد هذه العناصر من وجبة الإفطار ، جنبًا إلى جنب مع المشروبات السكرية مثل عصير الفاكهة والزبادي المنكه ، يمكنك تقليل استهلاكك اليومي من الأطعمة فائقة المعالجة بمقدار الثلث.
هذه هي نصيحة البروفيسور تيم سبيكتور ، أخصائي التغذية في كينجز كوليدج لندن.
إنه واحد من عدد متزايد من المعلمين الذين يحذرون الناس من الابتعاد عن الأطعمة عالية المعالجة.
بعد الاستغناء عن وجبة الإفطار الموصى بها ، يبدو أن هناك القليل جدًا لبدء اليوم.
يوصي البروفيسور سبيكتور بالزبادي الطبيعي والمكسرات المختلطة والفاصوليا أو الفطر على خبز العجين المخمر أو عجة السبانخ والجبن كبديل للخيارات التقليدية.
يوصي البروفيسور سبيكتور بالزبادي الطبيعي والمكسرات المختلطة والفاصوليا أو الفطر على خبز العجين المخمر أو السبانخ وعجة الجبن كبدائل للخيارات التقليدية.
الإفطار هو وجبة رائعة لتناول كميات أقل من الأطعمة عالية المعالجة المرتبطة بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
في حديثها في بودكاست من شركة التغذية الشخصية الخاصة بها ZOE في وقت سابق من هذا الشهر ، نصحت الأستاذة سبيكتور الناس بالتفكير في وجبة الإفطار لأن معظم الناس يتناولونها في المنزل ويسهل تغييرها مقارنة بما يأكلونه في العمل أو المطاعم أو المقاهي أو المطاعم. توجو
قال: معظم الناس يبدأون اليوم ولديهم خيارات. قد يتخطون وجبة الإفطار ويتناولون الشاي أو القهوة كما يفعل البعض.
أو قد يقولون ، لن آكل أي حبوب إفطار – 95 في المائة منها معالجة بإفراط. ستكون بداية معقولة.
يوصي البروفيسور تيم سبيكتور بالزبادي الطبيعي والمكسرات المختلطة والفاصوليا أو الفطر على خبز العجين المخمر أو السبانخ وعجة الجبن كبدائل للخيارات التقليدية.
كيف يجب أن يبدو النظام الغذائي المتوازن؟
وفقًا لـ NHS ، يجب أن يعتمد النظام الغذائي على البطاطس أو الخبز أو الأرز أو المعكرونة أو الكربوهيدرات النشوية الأخرى.
- تناول ما لا يقل عن 5 حصص من الفاكهة والخضروات كل يوم. عد جميع الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة والمجففة والمعلبة ؛
- البطاطس ، الخبز ، الأرز ، المعكرونة أو الكربوهيدرات النشوية الأخرى ، أطعمة الحبوب الكاملة ؛
- 30 جرامًا من الألياف يوميًا: هذا يعادل تناول: 5 أجزاء من الفاكهة والخضروات ، و 2 مقرمشات من القمح الكامل ، وشريحتان من خبز القمح الكامل ، وبطاطس كبيرة مخبوزة مع الجلد ؛
- اختر خيارات قليلة الدسم وقليلة السكر بدلًا من بعض بدائل الحليب أو الحليب (مثل مشروبات الصويا) ؛
- تناول بعض الفاصوليا والبقوليات والأسماك والبيض واللحوم والبروتينات الأخرى (بما في ذلك حصتين من الأسماك كل أسبوع ، يجب أن تكون إحداهما دهنية) ؛
- اختيار الزيوت غير المشبعة والأطعمة القابلة للدهن واستهلاكها بكميات صغيرة ؛
- اشرب 6-8 أكواب / كوب ماء يوميًا ؛
- يجب أن يتناول البالغون أقل من 6 جرامات من الملح و 20 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا للنساء أو 30 جرامًا للرجال.
مصدر: دليل NHS Eatwell
لا تريد شرائح الخبز الأبيض في السوبر ماركت لأنه يتم معالجته بكثافة أيضًا.
لا تتخثر بشيء نجس تماما.
مع هؤلاء ، يمكن أن يقلل حجم المعالجة المكثف بمقدار الثلث.
في ضربة لأولئك الذين لا يستطيعون بدء يومهم دون كرواسون زبداني أو ألم أو شوكولاتة ، قال البروفيسور سبيكتور لصحيفة The Mail: “ أعتقد أن أبسط تحول هو الابتعاد عن التقليدية الجاهزة للأكل والمعبأة مسبقًا. أطعمة الإفطار مثل المعجنات وحبوب الإفطار السكرية وحانات الإفطار والعصائر وألواح البسكويت. “مجرد التبديل إلى الزبادي العادي والكفير ، والفواكه والمكسرات المقطعة ، أو السبانخ المجمدة وعجة الجبن يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.”
هناك خلاف بين الخبراء حول الآثار الصحية للأطعمة عالية المعالجة ، حيث يقول بعض الأكاديميين إن المصطلح يطبق بشكل فضفاض للغاية على الأطعمة غير المعالجة بشكل كبير ، وأن بعض الأطعمة المعالجة للغاية ، مثل أصابع السمك ، يمكن أن تكون صحية.
ومع ذلك ، فإن أطعمة الإفطار التي تبدو صحية مثل الموسلي والعصيدة سريعة التحضير تخضع أيضًا للمعالجة المكثفة ، والتي يمكن أن تكون ضارة بصحة الأمعاء ، وفقًا للبروفيسور سبيكتور ، لأن البكتيريا الموجودة بداخلنا لا تتطور لمعالجة المكونات الاصطناعية فيها.
قال مؤلف كتاب Food for Life: The New Science of Eating Well: “ الزبادي ذو النكهة الحلوة وخبز التوست في السوبر ماركت والحبوب الحلوة كلها توفر الكثير من الكربوهيدرات المكررة والمضافات الكيماوية والألياف المفيدة والبوليفينول والدهون الصحية أو البروتينات أو مكمل غذائي. وجبة.
تنطبق تحذيرات مماثلة على عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة التي يتم شراؤها من المتاجر والقهوة والشاي السكرية.
رداً على التعليقات ، وافق الدكتور كريس فان تولكين ، طبيب الأمراض المعدية والمذيع ، الذي يحمل كتابه الأخير عنوان “ الأشخاص المعالجون للغاية: لماذا نتناول جميعًا المواد غير الغذائية … لماذا لا نستطيع التوقف؟ ” ، اتفق مع وجبة الإفطار . هذه وجبة جيدة لأي شخص يحاول التقليل من تناول الأطعمة المصنعة بشكل كبير.
قال: أطبخ عصيدة ضخمة تدوم لسنوات في الثلاجة ، باستخدام الملح والماء.
“ يتم تسخينها بسرعة في الميكروويف وأتناولها مع الحليب والقهوة السوداء والسكر والموز.
“نفس الشيء مع الأطفال ، لكن ليس لديهم سوى الماء للشرب.
“في عطلات نهاية الأسبوع ، أصنع الفطائر أو الفطائر مع الأطفال ونغطيها في شراب القيقب والزبدة.”
قالت الدكتورة إستر فاموس ، كبيرة المحاضرين الإكلينيكيين في طب الصحة العامة في إمبريال كوليدج لندن: “ تحل الأطعمة فائقة المعالجة محل الأطعمة التقليدية في وجباتنا الغذائية لأنها مصممة لتكون مريحة وجذابة للغاية.
يمكن أن يكون لاستبدال الأطعمة عالية المعالجة في وجبات الإفطار لدينا فوائد صحية مهمة.
ومع ذلك ، من المهم الإشارة إلى أننا نعيش في بيئة يهيمن فيها UPF على أنظمتنا الغذائية ، وغالبًا ما يتم تسويق هذه المنتجات بادعاءات صحية كاذبة.
“من المهم أن نغير هذه الظروف بحيث يكون اتباع نظام غذائي صحي أسهل ، ويسهل الوصول إليه وبأسعار معقولة.”