دبي: أليخاندرو مايسترو فيليندر يحب وظيفته. بصفته طاهًا تنفيذيًا في Datel Riyadh (حيث يعد كريستيانو رونالدو أحد المستثمرين) ، فإنه يفعل أكثر ما يحبه: إطعام الناس. عمل الشيف الإسباني ، الذي بدأ رحلته في الطهي في مدرستي الضيافة والطهي الثانوية في ليون وسانتياغو دي كومبوستيلا ، في مطبخ الشيف الإسباني الشهير مارتين بيرازاديغو قبل الانتقال إلى سلسلة Barceló العالمية. مملكة.

“إنها ثقافة جديدة ، دولة جديدة. إنها فرصة جيدة لتحسين مهاراتي في المطبخ ،” قال لصحيفة عرب نيوز.

لماذا يحب السلطات ، وأكثر الأطعمة التي يحبها رونالدو ، ويبقي الأمور بسيطة ، ويقدم وصفة سمك القد الأسود اللذيذة.

عندما بدأت كمحترف ، ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ارتكبته؟

خطأ فادح يرتكبه الجميع تقريبًا عندما نبدأ هو زيادة تحميل الطعام بتقنيات نتعلمها أو عروض تقديمية ليست عملية تمامًا أثناء الخدمة الفعلية في مطعم حقيقي. كما أقول دائمًا ، الأقل هو الأكثر.

ما هي أفضل نصيحة للطهاة الهواة؟

أفضل نصيحة يمكنني تقديمها هي ألا تفزع. استمتع بالطبخ. لست بحاجة إلى جميع المكونات التي نستخدمها كل يوم في مطبخ احترافي. خذها خطوة بخطوة ولا تبدأ بأكثر الوصفات صعوبة. في بعض الأحيان ، يكون الأبسط هو الأكثر إثارة للاهتمام.

ما هو المكون الذي يمكن أن يحسن أي وجبة على الفور؟

لا أعرف ما إذا كان بإمكاني اختيار مكون واحد لأن أحد أجمل الأشياء في الطهي هو تنوع النكهات والقوام الذي يمكنك اللعب به عند تحضير طبق. من الأكثر إسرافًا إلى الأكثر شيوعًا ، مثل الكمأ والكافيار والزعفران.

عندما تخرج لتناول الطعام ، هل تنتقد الطعام؟

لأكون صادقًا ، لا أركز أبدًا على الأشياء السيئة. مكونات جديدة ونكهات وأطعمة مختلفة: أحاول دائمًا البحث عن الأشياء الجيدة. أنا شخص متعاطف للغاية مع زملائي لأنني أعرف مدى صعوبة الأمر – تمامًا مثل أي شخص في أي وظيفة – يمكن أن يمروا بأيام سيئة.

عندما تخرج لتناول الطعام ، ما هي وجبتك المفضلة؟

يعتمد ذلك على اليوم أو من سأذهب معه. أحاول أن أكون مختلفًا وأنا منفتح دائمًا على تجربة مطابخ أخرى من ثقافات أخرى لأنني أعتقد أن ذلك يساعدني على التقدم مهنيًا كطاهي. من أرقى المطاعم إلى المتواضعة ، ستجد دائمًا مفاجآت.

إذا كنت بحاجة إلى عمل شيء سريع في المنزل ، فما هو طعامك المفضل؟

أنا أحب السلطات. أعتقد أنها بديل مثير للاهتمام للغاية. إنها بسيطة وصحية وسريعة. يمكنك تكوين الآلاف من المجموعات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو طبق يسمح لك باستخدام ما تبقى من أطباق أخرى مثل المعكرونة والدجاج والتونة.

ما هو طلب العميل أو السلوك الذي يزعجك أكثر؟

في الغالب ، هو قلة التعاطف الذي يظهرونه لنا. أنا لا أقول إنهم لا يجب أن يطلبوا ذلك ، لأنه سيساعدنا على أن نكون أفضل. لكن ، مثل الجميع ، لدينا أيام سيئة والطعام ليس دائمًا لذوق الجميع ، وفي بعض الأحيان ، ينسى الناس أنه وراء كل طبق هناك فريق يحاول تقديم الأفضل للعملاء.

ما هو طبقك المفضل للطبخ ولماذا؟

ليس لدي طعام مفضل. أحاول دائمًا العثور على أطعمة جديدة. أحب اللعب بالنكهات. لا يتحسن الأمر دائمًا ، ولكن هذه هي طريقة التعلم ، حاول وحاول مرة أخرى.

هل انت في المطبخ بصرامة؟ أم فات الأوان؟

لتكريس نفسك للمطبخ ، عليك أن تكون مجنونًا بعض الشيء وأن تحب عملك حقًا. احب العمل. أحب أن أتسخ يدي وأن أشارك في الحياة اليومية للمطعم. أحاول ألا أصرخ ، لكن المطبخ قد يكون مرهقًا في بعض الأحيان ، لذا فإن القليل من الصراخ أمر لا مفر منه.

ما هي الأطعمة المفضلة لكريستيانو رونالدو في داتل الرياض؟

بوراتا بالعسل والخزامى ؛ سيسينا دي ليون (لحم بقري مقدد) ؛ سمك القد الأسود وصلصة ميسو ؛ و تشيز كيك.

الوصفة: سمك القد الأسود للشيف أليخاندرو وصلصة الميزو

1. تنظيف وقطع السمان إلى أجزاء متساوية.

2. نقع السمان في ماء مالح لمدة ساعة.

3. جفف جيداً وانقعه في ميسو لمدة يومين.

4. تنظيف الميزو الزائد من الكبسولة.

5. حرق الجلد جيدا. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.

6. اتركيه للراحة لمدة خمس دقائق.

7. إزالة العظام المكشوفة.

8. باستخدام فرشاة ، ادهني السمك بالميزو واخبزيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلاث دقائق.

9. إذا كان لديك شعلة ، احرق السمك برفق.

10. تخدم.