(نيويورك) – قد يكون أي شخص عاش أو سافر إلى مدينة نيويورك على دراية برائحة عربات التسوق الحلال المفضلة لديها – وخاصة طعمها.

ومع ذلك ، طوال شهر كامل من العام ، لا يستطيع العمال الذين يديرون هذه العربات أن يأكلوا طعامهم أثناء النهار.

خلال شهر رمضان المبارك ، يصوم المسلمون في جميع أنحاء العالم من الفجر حتى الغسق. يتم تحديد التواريخ الدقيقة بواسطة التقويم الإسلامي القمري ، وهو أقصر ببضعة أيام من التقويم الشمسي القياسي المكون من 365 يومًا ، مما يعني أن شهر رمضان يأتي قبل 10 أيام من كل عام وله دورات في جميع الفصول. يتم الاحتفال به هذا العام من 2 أبريل إلى 1 مايو.

إن تجنب الأطعمة والمشروبات على مدار اليوم ، بما في ذلك الماء ، ليس بالأمر السهل بالنسبة لأي شخص ، ولكن أولئك الذين لديهم سبل عيش تتضمن تقديم الطعام قد يواجهون صعوبة إضافية.

قال أحمد أحمد ، الذي كان يعمل في حلال: “قد يكون العمل على موقد ساخن صعبًا ، لا سيما خلال صيف رمضان ، عندما تصوم 15 أو 16 أو 17 ساعة في هذه المساحة الصغيرة”. منذ انتقاله إلى نيويورك قبل خمس سنوات ، كان القطار متفرعًا من شارع إيفريت في تامبو ، بروكلين. “لكن هذا جزء منه فقط.”

قال أحمد ، الذي ينحدر من مصر ، إنه لا يعتبر الطعام الذي يقدمه شبيهاً بالطعام الذي يجده في الشارع في المنزل. في الواقع ، “الحلال” ليس نوعًا معينًا من الطعام. على الرغم من أن شعبية هذه العربات أصبحت مرادفة تقريبًا لكلمة “حلال” ، إلا أنها كلمة عربية مستخدمة في الشريعة الإسلامية لوصف الأطعمة واللحوم – “كوشير” في اليهودية.

في هذه العربات ، اللحم حلال ، مما يعني أنه يؤكد على الممارسات الصحية والأخلاقية وفقًا للأخلاق الإسلامية.

قال عالم حسين ، الذي هاجر من بنغلاديش قبل 11 عامًا بعد قيادته سيارته في لونغ آيلاند سيتي في كوينز: “إن توفير الطعام للناس نعمة ، لا سيما إخوانهم المسلمين الذين يبحثون عن الطعام الحلال.

على الرغم من الحضور القوي والمتابعين ، إلا أن السيارات الحلال جديدة نسبيًا في نيويورك. على الرغم من أن عربات الطعام لها تاريخ طويل في المدينة ، إلا أن عروض الحلال لم تكن جزءًا من القصة حتى أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات ، عندما دخل التدفق المتزايد للمهاجرين من جنوب آسيا والعرب إلى الباعة الجائلين. مع تغير التركيب العرقي للمدينة ، كذلك تغيرت عروضها في شوارعها.

منذ حوالي قرن ونصف ، كانت مبيعات الشوارع نقطة دخول شائعة إلى سوق العمل للمهاجرين في نيويورك. منذ منتصف القرن التاسع عشر ، سيطر العديد من المهاجرين ، بما في ذلك اليونانيون والإيطاليون واليهود ، على مشهد الطعام في الشوارع في المدينة. في الآونة الأخيرة ، كان الجالية المسلمة في نيويورك.

يقارن بحث من Queen’s College الأرقام السكانية للباعة الجائلين بـ 306 مهاجرين ألمان وإيطاليين يقودون عربات شوارع في نيويورك في عام 1990 ، ولا شيء في عام 2005.

في غضون ذلك ، كان لدى المهاجرين من مصر وبنغلاديش وأفغانستان 69 بائعاً في نيويورك عام 1990 ، مقابل 563 بائعاً في عام 2005.

يبدو أن عربات التسوق الحلال يتم تشغيلها بشكل أساسي من قبل أشخاص من هذه البلدان الثلاثة ، ولكن يوجد أيضًا بائعون مسلمون من العديد من البلدان. وهذا يعني أيضًا أن كل عربة تقدم الأطباق الشعبية الخاصة بها. سيختلف لحم الضأن أو الدجاج الذي يتم تقديمه من عربة إلى أخرى. يشمل بعضها الفلفل المشوي والبصل ، بينما يوجد البعض الآخر فوق أطباقهم مع البطاطس المقلية. (هناك العديد من الأطباق الأخرى التي تقدم اللحوم الحلال ، مثل الأطعمة الأفريقية أو الآسيوية.)

قال حسين “الدجاج فوق الأرز هو الطعام الأكثر شعبية في عربتي”. “ولكني أيضا أقدم السمبوسة.” كمهاجر من جنوب آسيا ، يقدم أيضًا صلصة النعناع ومكونات وصلصات أخرى تعكس طعام خلفيته الفريدة.

ومع ذلك ، في جميع المجالات ، هناك شيء واحد مهم: الصلصة البيضاء الأسطورية. وأوضح حسين “إنه زبادي ومايونيز وأطنان من البهارات. لا يوجد شيء مثله في أي مكان آخر. إنه صوص عربة الحلال”.

ومع ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، لا تبيع عربات الحلال هذه الدجاج والأرز والصلصة البيضاء التي تتوقع رؤيتها اليوم. Halal Guys – بدأ كنشاط صغير في ميدتاون مانهاتن ويدير الآن ما يقرب من 100 متجر عالميًا باعتباره عربة التسوق الأكثر شعبية – كشك النقانق.

وُلد مؤسسوها ، محمد أبو لينين ، وأحمد السقا ، وعبد الباسط السيتي ، في مصر وافتتحوا سيارتهم في عام 1990 خارج فندق هيلتون في شارع 53 والشارع السادس. باعوا الأجرة المعتادة الموجودة في عربات أخرى في ذلك الوقت: هوت دوج. خلال هذه الحقبة ، شهدت نيويورك ارتفاعًا في عدد المهاجرين المسلمين ، حيث بدأ العديد منهم العمل كسائقي عربات ، وتوقفوا عند أكشاكهم ، وأوصوا جميعًا الأصدقاء الثلاثة ببيع الأطعمة الساخنة والرخيصة واللذيذة والحلال أثناء الرحلة.

يتحدث تاريخ عربات الحلال ، بالإضافة إلى قاعدة المعجبين الشغوفين بها ، عن أنماط هجرة المسلمين وعلاقة المجتمع بالمدينة. ومع ذلك ، عاش المسلمون في نيويورك قبل ثمانينيات القرن الماضي ، وحتى القرن السابع عشر ، عندما استعمر التجار الهولنديون مانهاتن. يقدر المؤرخون أن ما بين 10٪ و 15٪ من العبيد الذين تم جلبهم إلى الولايات المتحدة من غرب إفريقيا كانوا مسلمين ، على الرغم من أن الكثيرين أجبروا على التحول إلى المسيحية.

اليوم ، 9٪ أو 800000 من سكان نيويورك مسلمون ، وفقًا لبحث نشره مسلمون من أجل التقدم الأمريكي في عام 2018. هذا رقم مهم مقارنة بعدد السكان: المسلمون يشكلون 1٪ فقط من الأمريكيين. هذا يعني أن أكثر من 20٪ من السكان المسلمين الأمريكيين يعيشون في مدينة نيويورك وحدها. على الرغم من أن المجتمع كان لفترة طويلة ركيزة من ركائز اقتصاد وثقافة نيويورك ، إلا أنه يتم تمثيله ببطء في السياسات والقيادة. عيد الفطر ، عيد واحتفال عائلي بمناسبة نهاية شهر رمضان ، هو عطلة مدرسة مدينة نيويورك العامة من عام 2015 فصاعدًا. سيتم الاحتفال به في 2 مايو من هذا العام.

بالطبع ، رحلة الرؤية والمساواة محفوفة بالعقبات. غالبًا ما تلقي هجمات 11 سبتمبر ، وخاصة على الأمريكيين المسلمين في مدينة نيويورك ، الضوء على المعلومات الخاطئة وقصر النظر.

عراكي بدوي ، الذي هاجر من مصر عام 1999 وعمل بعربة حلال في الحي المالي بالقرب من جراوند زيرو لأكثر من 20 عامًا ، يقول إنه واجه تعليقات مهينة منذ عام 2001. “لكن يجب أن أكون جيدًا ، كما تعلمون ، هذا كل ما يمكنني فعله. أنا أطعم الناس ، أتحدث إلى الناس. إنها وظيفتي ، أنا مهتم بإعطاء الناس الطعام والرحمة.”

موقف بدوي شائع في المجتمع المسلم الأمريكي ، وهو ينسب معتقداته إلى قيمه ووعيه الذاتي. ويقول إنه حتى صيام رمضان لا يحتاج إلى تصنيف على أنه صعب. “صعب؟ ليس صعبًا. ابنتي البالغة من العمر ثماني سنوات تفعل ذلك! الأمر لا يتعلق بالسهولة أو الصعوبة. إنه جزء من ديننا ، وماذا يعلمنا وكيف يوحد الناس.”

حقوق النشر © 2022 ، ABC Audio. كل الحقوق محفوظة.