يلعب تفاعل الكورتيزول والأنماط الغذائية دورًا مهمًا في العلاقة بين الإجهاد اليومي وسلوك تناول الوجبات الخفيفة ، وفقًا لبحث جديد منشور. علم الغدد الصماء العصبية. تشير النتائج إلى أن الاستجابات الفسيولوجية للناس للتوتر يمكن أن تؤثر على اختياراتهم وأنماطهم الغذائية.

قال داريل أوكونور ، المؤلف الرئيسي والأستاذ بجامعة ليدز: “من المعروف أن الكثير من الناس يتناولون المزيد من الأطعمة غير الصحية عندما يعانون من الإجهاد ، مما قد يضر بصحتهم على المدى الطويل”. مختبر لأبحاث الإجهاد والصحة.

“ومع ذلك ، لا يُعرف الكثير عن العلاقة المعقدة بين التوتر وتناول الطعام لدى المراهقين والشباب. لذلك ، في هذه الدراسة ، أردنا فحص أنواع التوتر المرتبطة بتناول الوجبات الخفيفة غير الصحية واستكشاف دور الكورتيزول ، وهو هرمون رئيسي للتوتر ، في فهم من قد يكون أكثر عرضة للأكل الناتج عن الإجهاد “.

تضمنت الدراسة ما مجموعه 123 مشاركًا تم تجنيدهم من المدارس والجامعات المحلية. من بينهم ، كان 59 مشاركًا من المراهقين (الذين تتراوح أعمارهم بين 16 و 18 عامًا) ، و 64 مشاركًا كانوا من الشباب.

أكمل المشاركون نسخة معدلة اختبار إجهاد دراير الاجتماعي. تم اختبار المشاركين في مجموعات وطُلب منهم إعداد خطاب لإقناع لجنة من الخبراء لماذا كانوا أفضل مرشح لوظيفة افتراضية. تم إعطاؤهم أيضًا مهمة طرح متسلسلة. تم تصميم هذه المهام لتحفيز الاستجابة للتوتر الذاتي والغدد الصم العصبية.

تم جمع عينات اللعاب من المشاركين في أربع نقاط زمنية مختلفة قبل وبعد مهمة الإجهاد لقياس مستويات الكورتيزول. تم تجميد العينات للحفاظ على الاستقرار ، وتم تحديد مستويات الكورتيزول باستخدام مجموعة مقايسة الممتز المناعي المرتبط بالإنزيم.

تم استخدام النماذج لتقييم تفاعل الكورتيزول ، مما يشير إلى كيفية استجابة الهرمون للتوتر أو المواقف الصعبة. تفرز الغدد الكظرية الكورتيزول استجابة للإجهاد ، ويلعب دورًا في تنظيم التمثيل الغذائي والوظيفة المناعية والعمليات الأخرى.

بعد ذلك ، أكمل المشاركون استبيانًا أساسيًا تضمن معلومات ديموغرافية وأنماطًا غذائية تم قياسها باستخدام استبيان السلوك الغذائي الهولندي (DEBQ). تم استخدام استبيان لتقييم سلوكيات الأكل المقيدة والاندفاعية والقهرية.

طُلب من المشاركين إكمال اليوميات اليومية عبر الإنترنت لمدة 14 يومًا متتاليًا بعد يوم الاختبار. سجلوا الضغوط اليومية التي عانوا منها والوجبات الخفيفة بين الوجبات. جمع الباحثون 1196 مدخلًا فرديًا في يوميات.

أفاد المشاركون أنهم تعرضوا لمتوسط ​​1.63 ضغوط في اليوم ، مع ضغوط العمل / الأكاديمية هي الأكثر شيوعًا ، تليها الضغوطات الجسدية. وجد الباحثون أن الإجهاد اليومي المرتبط بشكل إيجابي بالوجبات الخفيفة اليومية ، ولكن ليس باستهلاك الفاكهة والخضروات.

قال O’Connor لـ Cypost: “ترتبط الضغوطات اليومية بزيادة الأكل غير الصحي بين المراهقين والشباب. لذلك ، من المهم أن تدرك أن كلاً من الضغوطات اليومية البسيطة والضغوط الكبيرة يمكن أن تؤدي إلى تناول أطعمة غنية بالدهون”.

خفف كل من أنماط الأكل العاطفية والخارجية العلاقة بين الإجهاد اليومي المبلغ عنه وإجمالي تناول الوجبات الخفيفة. كثف الأكل العاطفي تأثير الضغط على استهلاك الوجبات الخفيفة ، مع ارتفاع مستويات الأكل العاطفي المرتبط بعلاقة أقوى بين التوتر وتناول الوجبات الخفيفة. لوحظ نمط مماثل في النظام الغذائي في الهواء الطلق.

“المراهقون والشباب الذين يتمتعون بسمات عالية في نمط الأكل تُعرف بالأكل العاطفي (أي الميل إلى الإفراط في تناول الطعام عندما يكون المرء قلقًا ومنزعجًا) والأكل الخارجي (أي الميل إلى تناول الطعام استجابة للمنبهات الخارجية والاهتمام بالشم. الإشارات المرئية) أكثر عرضة للإجهاد اليومي. أوضح أوكونور: “هناك المزيد من الفرص لتناول الأطعمة غير الصحية خلال النهار”.

ومن المثير للاهتمام ، وجد الباحثون أن التوتر مرتبط بزيادة تناول الوجبات الخفيفة بين الأفراد ذوي المستويات المنخفضة والمتوسطة من تفاعل الكورتيزول ، لكن هذا الارتباط لم يُلاحظ في الأفراد الذين لديهم مستويات عالية من تفاعل الكورتيزول.

الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من تفاعل الكورتيزول يأكلون وجبات خفيفة مماثلة في أيام الإجهاد المنخفضة والعالية. يشير هذا إلى أنه لدى أولئك الذين يتعرضون لضغط شديد ، فإن أي ضغوط ، بغض النظر عن شدتها ، قد تؤثر على عاداتهم الغذائية.

قال أوكونور لـ Cypost: “الفروق الفردية في مستويات الكورتيزول استجابةً للتوتر (في المختبر) مرتبطة بتناول الطعام الناتج عن الإجهاد”.

للحصول على فهم أكثر شمولاً للآليات الفسيولوجية الكامنة وراء الأكل المرتبط بالإجهاد ، يوصي الباحثون بفحص الجوانب الأخرى لنشاط محور الوطاء – الغدة النخامية – الكظرية (HPA) المتضمن في استجابة الجسم للضغط.

وقال أوكونور: “يجب أن تتابع الأبحاث المستقبلية روابط تناول الطعام تحت الضغط بين المراهقين والشباب ، ومعرفة ما إذا كانت هذه التأثيرات تستمر حتى مرحلة البلوغ ، ودراسة الآثار المترتبة على زيادة الوزن والسمنة في المستقبل”. “نحتاج أيضًا إلى فحص تأثيرات الجوانب المختلفة لملفات الكورتيزول الخاصة بنا (على سبيل المثال ، مستويات الكورتيزول التي نطلقها عندما نستيقظ في الصباح وطوال اليوم ، وليس استجابة للتوتر) ومعرفة ما إذا كانت مرتبطة بالتوتر التعرض الغذائي المرتبط “.

يذاكر،”الإجهاد اليومي وسلوكيات الأكل لدى المراهقين والشباب: دراسة دور تفاعل الكورتيزول والأنماط الغذائية.“، بقلم ديبورا هيل ومارك كونر ومات بريستو وداريل بي أوكونور.