عرض الخردل الفرنسي ديجون يتأثر بالمناخ وارتفاع التكاليف | صناعة المواد الغذائية والمشروبات

يؤدي تغير المناخ وارتفاع الأسعار إلى إنشاء متاجر سوبر ماركت فرنسا يطرح ديجون السؤال حول ما إذا كان الخردل سينفد وسينتشر النقص إلى بلدان أخرى.

يقول مزارعو الخردل الفرنسيون إن إنتاج البذور في منطقة بورغوندي في فرنسا سيتأثر بتغير المناخ وتغير المناخ ، حيث من المقرر أن ينخفض ​​إنتاج البذور بنسبة 50٪ في عام 2021. كنداثاني أكبر منتج لبذور الخردل في العالم.

صُنعت أرفف السوبر ماركت الفرنسية ، بما في ذلك العديد من المتاجر التي زارتها صحيفة الغارديان ، لتعمل بدون توابل.

وقالت شركة Rain de Dijon ، أحد أكبر منتجي الخردل في فرنسا ، إن النقص ناتج عن تغير المناخ. قال المدير العام للمجموعة ، لوك فانديرمايسن ، في أوائل يوليو 2021 إن “القبة الحرارية” في كندا “تجفف المحاصيل حقًا”.

وأضاف: “في بورجوندي ، أوائل أبريل من العام الماضي ، شهدت المنطقة شتاءً ممطرًا جدًا وثلاثة أيام من البرد ، لذلك حصدنا 48٪ فقط من التوقعات”.

قال فاندر ماسون إن الحرب في أوكرانيا قيدت إمدادات البذور بشكل أكبر ، حيث لعبت كل من أوكرانيا وروسيا دورًا رئيسيًا في صادرات المحاصيل ، مما أدى إلى ارتفاع التكاليف.

وأضاف أن المجموعة حاولت شراء 50 طنا من البذور من السوق في أبريل نيسان وهو ما يعادل “ستة أضعاف السعر العادي للعام السابق”.

قالت شركة إدموند فالوت Edmund Fallot ، وهي شركة تصنيع Dijon مقرها بورجوندي ، إن ضغوط التكلفة الإضافية المحيطة بالمواد الخام سيكون لها تأثير على الإنتاج.

وقال متحدث باسم المجموعة: “بما أن بورغندي منطقة صغيرة جدًا ، سنكون أكثر تعرضًا إذا كان الطقس سيئًا ، فنحن نعاني من توترات شديدة في أسواق المواد الخام. [such as] الزجاج والورق والنبيذ والكرتون مما يقلل من الإنتاج.

بينما يبدو تجار التجزئة والمصنعون هادئين الآن ، فإن النقص في فرنسا يثير تساؤلات حول ما إذا كانت سوق المملكة المتحدة ستواجه مشاكل عرض مماثلة.

وصف موريسون هذا بأنه “مشكلة على مستوى الصناعة” ، بينما قال المتحدث باسم ويتروز إنهم يعملون مع الموردين ولكن “حاليًا [had] تتوفر مجموعة واسعة من العلامات التجارية “.

تواجه Maille ، وهي علامة تجارية مشهورة لخردل Dijon في المملكة المتحدة ، مشاكل في توزيع البذور ، في حين أن ماركة الخردل الإنجليزية Colman ليس لها تأثير. ورفضت شركة يونيليفر التي تمتلك العلامتين التجاريتين التعليق.

قال ديفيد مارتن ، الرئيس التنفيذي لشركة Condimentum ، وهي شركة مقرها المملكة المتحدة تقوم بمعالجة وتوريد معظم بذور الخردل في المملكة المتحدة لشركة Unilever ، إنه رأى “ارتفاعًا كبيرًا في مصلحة” العلامات التجارية العالمية التي تبحث عن بذور الخردل ودقيقه. مشاكل العرض في الخارج وبعد محصول قوي في المملكة المتحدة.

وقال إن عام 2023 سيكون عامًا يجب النظر إليه وغير مؤكد ما إذا كان المزارعون الكنديون سيلتزمون بالمحصول أم سيختارون محصولًا أقل خطورة.

وقال “أظن أن النقص العالمي سيزداد سوءا على المديين القصير والمتوسط ​​، وأعتقد أنه ستكون هناك بعض القيود على رف السوبر ماركت”.