تعرف على الطهاة السعوديين ومدوني الطعام الذين يدمرون المطبخ للملايين على وسائل التواصل الاجتماعي خلال شهر رمضان

الرياض: تعد منصات وسائل التواصل الاجتماعي بمثابة اكتشافات وصفات لملايين الأشخاص حول العالم ، بما في ذلك السعوديون الذين يبحثون عن وصفات الإفطار والسحور.

أبلغ مدونو الطعام عن زيادة في المتابعين خلال شهر رمضان ، مما شجعهم على ابتكار وصفات مبتكرة وسهلة الطهي.

علاء القطلان لديها أكثر من 100000 مشترك على Instagramiberryki وأكثر من 600000 مشترك على قناتها على YouTubeBerry Kitchen ، حيث تنشر شغفها بالطهي والطعام السعودي.

قالت: “إن الالتزام بالأشياء التي تحبها يلهمك. أستمتع بصنع وصفات لذيذة ومقاطع فيديو تحفيزية سهلة المتابعة. يجب على أي شخص يريد أن يكون طباخًا ماهرًا أن يفعل ذلك مرارًا وتكرارًا حتى ينجح. عاجلاً أم آجلاً ، سيفعلون.

يحيى الجابر من جدة جمع أكثر من 27000 متابع على حسابه على Instagram @ yahya.aljaber.

قال: “أعتقد أن صناعة الطهي هي عالم جميل ومبدع يمكنك أن تتنقل فيه وتكون مبدعًا ومختلفًا ، كل على طريقته الخاصة.

قد تؤدي مشاهدة الوصفة إلى فكرة وصفة أخرى ، أو قد تحصل على الإلهام من لقطة مقطع فيديو مدته ثلاث دقائق.

يحيى الجابرمدون الطعام

“يمكن أن يؤدي النظر إلى وصفة إلى فكرة وصفة أخرى ، أو يمكن أن يأتي الإلهام من لقطة مقطع فيديو مدته ثلاث دقائق. الدافع عامل مهم وفعال للغاية في تحسين الأداء والتطوير وجودة التميز.

نشأ الجابر وهو يشاهد برامج الطبخ على التلفزيون. في البداية ، لم تكن النتائج ناجحة دائمًا ، ولكن من خلال التجربة والخطأ وجد طريقة. خلال شهر رمضان ، يقوم بإنشاء محتوى سريع وبسيط.

أفنان الخمدي لديه 2.9 مليون متابع على Instagram @ afnan1993.

وقالت سارة علي ، إحدى متابعاتها: “لديها طريقة سهلة ومبتكرة في الطبخ. وصفاته بسيطة للغاية لكنها فريدة من نوعها. لقد أصبح من الطقوس بالنسبة لي أن أتابعها كل شهر رمضان وأبحث عن بعض الأفكار الجديدة للطبخ.

قالت فاطمة أحمد من جدة: إن معظم مدوني الطعام يتشاركون في المكونات التي يستخدمونها في تحضير طعامهم. نجد أنه من السهل جدًا اتباعها وإغراء تجربة أيدينا في صنع تلك الوصفات.

“بينما نبحث عن وصفات سهلة ومبتكرة كل يوم خلال شهر رمضان ، فإنها تلهمنا وتجذبنا إلى صفحاتهم”.

مدونو الطعام المفضلون لدى أحمد الذين يجب متابعتهم خلال شهر رمضان على Instagram هم وجدان محمد (وجدان_محمد_1) وهديل بخاري (hadeel.bokhari) ومحمد عناني (Moe_inani).

قال مدون طعام آخر ، أحمد سعيد: “لقد تعلمت الكثير من مدوني الطعام والطهاة الآخرين حول العالم. جعلت وسائل التواصل الاجتماعي من الممكن شرح الوصفات بطريقة أكثر رسمية وسرعة ، مما يسهل فهمها.

يمارس وصفاته عدة مرات قبل أن ينقلها إلى أتباعه.

تدير الشيف السعودية المقيمة في الكفجي هيفاء الشمري شركة تموين من المنزل عبر إنستغرام علىdelicious_kfj. وقالت مع أكثر من 5500 متابع: “شاهدت فيديوهات الطبخ ثم قررت صنع هذه الأطباق بنفسي”.

وأشار إلى أن وسائل التواصل الاجتماعي كانت أداة مفيدة للترويج لأعماله حيث يمكن للعملاء مشاهدة منتجاته الغذائية.

ومن أشهر أطباقه المعكرونة بالفطر والدجاج. ها هي الوصفة: اسلقي المعكرونة. في مقلاة أخرى ، أضيفي الزبدة وصدور الدجاج (مقطعة إلى قطع صغيرة) واتركيها على نار خفيفة لمدة سبع إلى 10 دقائق.

نضيف الفطر والبصل المقطّع ناعماً والكوسا والجزر والفلفل. يقلب لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. أضيفي شرائح الزيتون الأسود وكريمة الطهي وقليل من الفلفل الأسود والملح والقليل من جبن البارميزان وجبنة الموزاريلا. ثم تضاف المعكرونة المطبوخة.

هتون الطوخي هو شيف سعودي يتمتع بخبرة 15 عامًا في المطبخ الإيطالي. تزوجت من عائلة إيطالية ، وتعلمت كيفية طهي الطعام الإيطالي الأصيل من حماتها.

تدير ورش عمل لتعليم المطبخ الإيطالي في جدة باستخدام وصفات من حسابها على Instagram.

وقال الطوقي: “أحاول أن أقدم شيئًا فريدًا ومتخصصًا في المطبخ الإيطالي الأصيل”.

لديه أكثر من 28000 متابع على Instagram علىhatoonaltoukhi ، مما يعني أنه يجب عليه الابتكار باستمرار للحفاظ على تفاعلهم. “بالنسبة للمؤثرين ، رمضان هو موسمنا ، وقت الابتكار في الوصفات ومقاطع الفيديو. من خلال حساباتي ، أقدم بدائل للوصفات وأعلم الوصفات سهلة التحضير.

وحول الاختلاف بين أن أكون طاهياً على وسائل التواصل الاجتماعي أو في مطعم ، قال: “الأمر مختلف لأنني اخترت ما أطبخه على وسائل التواصل الاجتماعي. أختار الوصفات. انا حقا ذاهب.

على سبيل المثال ، أشار إلى أن الطريقة الإيطالية لصنع فيتوتشيني ألفريدو تختلف تمامًا عن الطريقة السائدة. وأوضح أن “الإيطاليين لا يستخدمون الكريمة ولا يضيفون الدجاج إلى المعكرونة”. ها هي وصفتها بالطريقة الإيطالية:

لتحضير عجينة المكرونة ، استخدمي كوبين من الطحين ، وأربع بيضات طازجة ، ورشة ملح. تخلط المكونات معًا وتترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. افردي العجين وشكله إلى حجم الفيتوتشيني في آلة المعكرونة ، مع رش القليل من الدقيق بالدقيق لمنع الالتصاق وتقديمه.

لتحضير الصلصة ، استخدمي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وكوب من جبن البارميزان المبشور واثنين من فصوص الثوم وعصا إكليل الجبل. نذوب الزبدة ونضيف الثوم وإكليل الجبل ونقلي قليلاً حتى يتحول لون إكليل الجبل إلى البني. أزلها من الزبدة حتى لا تحترق.

يُغلى الماء ويُضاف الملح والمعكرونة ويُترك لمدة دقيقتين أو حتى يطفو على سطح الماء. تُرفع المعكرونة من الماء وتُقلب مع الزبدة ، مع الاحتفاظ بالماء المغلي للمعكرونة لاستخدامها في الصلصة.

أضيفي القليل من الملح إلى المعكرونة ونصف كمية البارميجيانو وبعض الماء المغلي ، حركي الباستا وأضيفي باقي الجبن والماء مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.

جهينة الحميدان ، وهي أم لثلاثة أطفال ، درست الطبخ في كوالالمبور ، ماليزيا ، وتخصصت في المطبخ الفرنسي. تعمل الآن في مطعم حائز على نجمة ميشلان في ماليزيا وتدير دروسًا في الطهي على إنستغرامjouhainaalhoumaidan.

بدأت في مشاركة وصفات صحية من المنزل في عام 2017. بعد ذلك قررت دراسة الطبخ لتنمية مهاراتها. إنه يعتقد أنه عندما يعمل الطاهي في مطعم عليه أن يتبع قواعد معينة مثل تقديم الطعام للعملاء في وقت وطريقة معينة. “العمل في المطاعم يمثل تحديًا”.

وقال إن العمل على وسائل التواصل الاجتماعي أكثر مرونة ، حيث يمنح الطهاة حرية الإبداع.

وأضاف: “لقد تلقيت الكثير من الدعم من الناس عندما بدأت. لقد ساعدني هؤلاء الأشخاص على اكتساب المزيد من الثقة من خلال الإيمان بقدراتي. شعرت بالتزام برد الجميل”.

وأشار الحميدان إلى ضرورة قيام الطهاة بتجربة النكهات الجديدة باستمرار لتحسين أسلوبهم وتقنياتهم في الطهي.