أكثر من 75% من المأكولات الشعبية وأغذية المطاعم غير صحية | طعام

كشفت دراسة جديدة أن أكثر من ثلاثة أرباع الطعام الذي يتم بيعه في الوجبات السريعة والمطاعم وسلاسل المقاهي في الشوارع الرئيسية غير صحي، وفقًا للمبادئ التوجيهية الحكومية.

تحتوي العناصر الشائعة مثل البيتزا والبرغر وأطباق الدجاج والمقليات والخبز الفرنسي على كميات خطيرة من الدهون أو الملح أو السكر أو السعرات الحرارية، والتي يقول الباحثون إنها ضارة بالصحة.

وتوصلوا إلى استنتاجات “مثيرة للقلق للغاية” بعد تحليل المحتوى الغذائي لأكثر 10 منتجات مبيعًا تم شراؤها في Subway وPizza Express وMcDonald’s وGreggs وStarbucks و19 من أكبر منافذ البيع “خارج المنزل” في المملكة المتحدة. تولد المذود.

ما بين 46% إلى 78% من 190 نوعًا من الأطعمة التي تمت دراستها اعتبرت غير صحية، اعتمادًا على أي من الطرق الثلاثة المختلفة التي ترعاها الحكومة لتقييم الجودة الغذائية للأغذية تم استخدامها. وتشمل هذه التدابير نموذج البيانات الغذائية الراسخ، ووضع العلامات على إشارات المرور التي تستخدمها العديد من محلات السوبر ماركت والتدابير الرامية إلى دعم ضريبة السكر، والمحركات الحكومية السابقة لتشجيع مصنعي المواد الغذائية على إضافة كميات أقل من الملح أو السكر أو السعرات الحرارية إلى منتجاتهم.

وأثارت النتائج دعوات جديدة للوزراء لدفع صناعة الأغذية لجعل منتجاتها أكثر صحة، حيث أن النظام الغذائي السيئ هو سبب رئيسي للسرطان وأمراض القلب وغيرها من الأمراض القاتلة.

وقالت الدكتورة مونيك تان، المحاضرة في تغذية الصحة العامة بجامعة كوينز: “إن انتشار الأطعمة والمشروبات غير الصحية في القطاع خارج المنزل أمر خطير بشكل خاص. وعلى الرغم من الخيارات الصحية، فإن هذه البيئة الغذائية تجعل من الصعب على الناس اتخاذ خيارات صحية”. ماري جامعة لندن، الذي قاد البحث.

نظرًا لأن الناس في بريطانيا يتناولون الطعام بالخارج في كثير من الأحيان، فإن عدم صحة العديد من المنتجات الأكثر شيوعًا في سلاسل الوجبات الجاهزة والوجبات الجاهزة يمثل مصدر قلق خاص. هم يقدر تتم زيارة منافذ البيع “خارج المنزل” 2.4 مليار مرة سنويًا.

ويمثل الطعام الذي يتم شراؤه من هذه المنافذ ما بين 11% و25% من السعرات الحرارية التي يستهلكها البريطانيون، نصفها يأتي من سلاسل كبيرة. أبحاث أخرى لقد وجدت

“ما نأكله عندما نكون بالخارج يعتمد على ما هو متاح وبأسعار معقولة. وقال تان: “المشكلة هي أن الكثير من الطعام غير صحي”.

“اعتاد الناس على النظر إلى تناول الطعام بالخارج على أنه متعة، ولكن ليس بعد الآن. كدولة، نحن نستهلك المزيد من الطعام “خارج المنزل”. نظرًا لأن معظم الطعام المتاح “خارج المنزل” ليس صحيًا، عندما إذا كنت تتناول طعامًا جاهزًا أو تتناوله داخل المنزل، فأنت تتناول طعامًا مضرًا بصحتك.

حدد دان خمسة أطعمة تبين أنها غير صحية وفقًا لمقاييس مختلفة ومجموعاتها: بيتزا هت بيبروني فيست بيتزا, يتضاعف مطعم Memphis BBQ King في Burger King, ناندو فينو بيتا تحتوي على دجاج مشوي وجبنة حلومي، بطاطا مقلية على طريقة حلومي حانات Wetherspoon وBread a Mangers لحم الخنزير والقبر الرغيف الفرنسي.

وقال تان إنها تصنف على أنها غير صحية بسبب “ملفها الغذائي غير المتوازن” – لأنها تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية والسكر والدهون المشبعة أو الملح وقليل من الألياف والبروتين والفواكه والخضروات والمكسرات لكل 100 جرام.

وأضاف فريق البحث في تقرير من 22 صفحة يشرح بالتفصيل النتائج التي توصلوا إليها، أن الأجزاء الكبيرة التي تقدمها بعض السلاسل تؤدي أيضًا إلى استهلاك الكثير من الملح أو السكر أو الدهون أو السعرات الحرارية. خبراء في المجموعات الاستشارية للنظام الغذائي Action on Sugar، وObesity Health Alliance وBite Pack، ذراع حملة منظمة جيمي أوليفر.

تحتوي بعض الوجبات الجاهزة على سعرات حرارية في جلسة واحدة أكثر من الكمية الموصى بها – 2000 للنساء و 2500 للرجال – يجب على الشخص تناولها في يوم واحد، وفقًا لتقرير نشرته صحيفة الغارديان في يونيو.

ووجد الباحثون أيضًا أن شركة واحدة فقط من بين الشركات الـ 19 التي شملها الاستطلاع – Breed a Manger – تكشف علنًا عن معلومات حول التركيب الغذائي لمنتجاتها. ثلاثة عشر منها لم توفر معلومات عن المكونات، ولم تذكر 11 دولة ما هي التركيبة الغذائية لكل 100 جرام، ولم تكشف تسعة منها عن كمية الألياف التي تتضمنها.

وقال الدكتور كودر هاشم، رئيس قسم الأبحاث والتأثير على السكر، إنه “من السخف” أن يعرف المستهلكون ما هو موجود في الطعام الذي يشترونه في محلات السوبر ماركت، ولكن “سنترك في الظلام عند تناول الطعام خارج المنزل. إذا استمرت الشركات في إخفاء معلوماتها الغذائية فالمستهلكون لا يثقون في اختيار الخيارات الصحية.”

تم الاتصال بوزارة الصحة والرعاية الاجتماعية للتعليق.

وفي وقت سابق من هذا العام، كان ويس ستريتنج، وزير الصحة في حكومة الظل العمالية آنذاك. حذر علنا واضطرت شركات الأغذية “عالية المناولة” إلى إعادة صياغة منتجاتها لجعلها أكثر صحة. قال: “إما أن تصعد على الدواسة البخارية أو أن تنزل تحتها”.

ومع ذلك، لم يتضمن بيان حزب العمال أي خطط لتحقيق هذا الهدف.

وقالت كيت نيكولز، الرئيس التنفيذي لشركة UK Hospitality، التي تمثل قطاع “خارج المنزل”، إن الأبحاث وجدت أن غالبية (54٪) من 190 منتجًا كانت صحية، وفقًا لنموذج ملف المغذيات، الذي تبنته الحكومة في عام 2004.

«تسعى الضيافة جاهدة إلى تقديم مجموعة متنوعة من الخيارات للعملاء، بدءًا من السلطة على الغداء وحتى وليمة في مناسبة خاصة، كما تهتم بتوفير خيارات صحية ومغذية في قوائم الطعام الخاصة بهم.

“بموجب القانون، يتعين على جميع الشركات التي تم تحليلها في هذا التقرير تضمين عدد السعرات الحرارية بجوار كل عنصر في القائمة، وغيرها لتوفير معلومات غذائية إضافية لمساعدة العملاء على اتخاذ قرارات مستنيرة.”

وقال متحدث باسم وزارة الصحة والرعاية الاجتماعية: “ستتخذ هذه الحكومة إجراءات للوقاية من اعتلال الصحة، ومعالجة أزمة السمنة، وحماية هيئة الخدمات الصحية الوطنية، ومساعدة الناس على العيش بشكل جيد لفترة أطول”.

“سوف نمنع الأطفال من شراء مشروبات الطاقة السكرية والتي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين، ونحول تركيزنا من العلاج إلى الوقاية من خلال فرض قيود أكثر صرامة على إعلانات الوجبات السريعة.”

قدمت الباحثة الرئيسية الدكتورة مونيك تان الأطعمة الخمسة التالية كأمثلة للمنتجات المباعة في منافذ البيع “خارج المنزل”، والتي ظهرت من التحليل، على النحو الذي تحدده ثلاث طرق مختلفة لقياس العناصر الغذائية المعتمدة من الحكومة. كل شخص لديه “ملف غذائي غير متوازن”.

• عيد بيبروني من بيتزا هت – “مفرط” في إجمالي الدهون والدهون المشبعة والملح وسعرات حرارية أكثر مما يعتبر مثاليًا بموجب الإرشادات الحكومية

• برجر كنج ممفيس باربيكيو كينج دبل – الكثير من الدهون الكلية والدهون المشبعة والملح

• بيتا الفينو في ناندوز – تحتوي على نسبة عالية من الدهون الكلية والدهون المشبعة والملح، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية

• بطاطس حلومي المقلية في JD Wetherspoon – كميات “مفرطة” من الملح والدهون المشبعة والدهون الإجمالية

• Pret a Manger’s Ham and Greve Baguette – يحتوي على نسبة عالية من الملح والدهون المشبعة والدهون الإجمالية ونسبة عالية من السعرات الحرارية، وفقًا لمعايير التحليل الغذائي الرسمية