تم ربط الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الإصابة بالخرف بشكل كبير

ووجدت الدراسة أيضًا أن استبدال هذه الأطعمة بخيارات صحية يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالخرف.

حسب دراسة حديثة نشرت في المجلة علم الأعصاب، أولئك الذين يستهلكون أكثر الأطعمة المصنعة ، مثل المشروبات الغازية ورقائق البطاطس ، هم أكثر عرضة للإصابة بالخرف من أولئك الذين يستهلكون أقل كمية. وجد الباحثون أيضًا أن استبدال الأطعمة عالية المعالجة بأطعمة غير مصنعة أو معالجة بالحد الأدنى في نظام الشخص الغذائي كان مرتبطًا بتقليل المخاطر. لم تثبت الدراسة أن الأطعمة عالية المعالجة تسبب الخرف. تم عرض ارتباط واحد فقط.

الأطعمة فائقة المعالجة منخفضة في البروتين والألياف ومرتفعة في السكر والدهون والملح. بعض الأمثلة على الأطعمة عالية المعالجة هي المشروبات الغازية والوجبات الخفيفة المالحة والحلوة والآيس كريم والنقانق والدجاج المقلي والزبادي والطماطم المعلبة والفاصوليا والكاتشب والمايونيز والجواكامولي والحمص المعبأ والخبز المعبأ والحبوب المنكهة.

قال مؤلف الدراسة Huiping Li ، دكتوراه من جامعة Tianjin الطبية في الصين ، “الأطعمة المعالجة بإفراط مريحة ولذيذة ، لكنها تقلل من جودة النظام الغذائي للفرد”. “قد تحتوي هذه الأطعمة على إضافات غذائية أو جزيئات من العبوات أو يتم إنتاجها أثناء التسخين ، وقد ثبت في دراسات أخرى أن لها جميعًا آثارًا سلبية على مهارات التفكير والذاكرة. ولم يكتشف بحثنا فقط أن الأطعمة عالية المعالجة مرتبطة بمخاطر الإصابة بالخرف ، ولكن استبدالها بخيارات صحية يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالخرف.

حدد الباحثون 72،083 فردًا للدراسة من البنك الحيوي في المملكة المتحدة ، وهي قاعدة بيانات ضخمة تحتوي على معلومات صحية عن نصف مليون شخص في المملكة المتحدة. كان المشاركون في الدراسة يبلغون من العمر 55 عامًا أو أكثر ولم يكن لديهم الخرف في الأساس. تمت متابعتهم لمدة عشر سنوات في المتوسط. تم تشخيص إصابة 518 شخصًا بالخرف في نهاية الدراسة.

أكمل المشاركون في الدراسة استبيانين على الأقل حول ما أكلوه وشربوه في اليوم السابق. قام الباحثون بحساب كمية الأطعمة المعالجة للغاية التي تناولها الأفراد وقارنوها بالجرام يوميًا من الأطعمة الأخرى لإنشاء نسبة من تناولهم اليومي. ثم قاموا بعد ذلك بتقسيم الموضوعات إلى أربع مجموعات متساوية ، تتراوح من أقل نسبة إلى أعلى نسبة من الأطعمة عالية التصنيع.

شكلت الأطعمة فائقة التصنيع 9٪ من النظام الغذائي اليومي لمن هم في المجموعة الأدنى ، أو 225 جرامًا في اليوم ، مقارنة بـ 28٪ من النظام الغذائي اليومي لأعلى مجموعة ، أو 814 جرامًا في اليوم. 150 جرامًا يمكن مقارنتها بالبيتزا أو أصابع السمك. المشروبات هي فئة الطعام الرائدة التي تساهم في أعلى استهلاك للأغذية المصنعة بشكل مكثف ، تليها المنتجات السكرية والحليب المعالج بشكل مكثف.

في المجموعة الأدنى ، أصيب 105 من 18021 بالخرف ، بينما أصيب 150 من 18021 في المجموعة الأعلى بالخرف.

بعد ضبط العمر والجنس والتاريخ العائلي للإصابة بالخرف وأمراض القلب وعوامل أخرى قد تؤثر على خطر الإصابة بالخرف ، وجد الباحثون أنه مقابل كل زيادة بنسبة 10٪ في الاستهلاك اليومي للأطعمة المصنعة بشكل كبير ، يكون لدى الأشخاص مخاطر أعلى بنسبة 25٪. . مرض عقلي.

استخدم الباحثون بيانات المسح لتقدير ما يمكن أن يحدث إذا استبدل الشخص 10٪ من الأطعمة عالية المعالجة بأطعمة غير مصنعة أو قليلة المعالجة مثل الفواكه الطازجة والخضروات والبقوليات ومنتجات الألبان واللحوم. ووجدوا أن هذا الاستبدال كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 19٪.

“تُظهر نتائجنا أن استهلاك 50 جرامًا فقط من الأطعمة غير المصنعة أو المصنعة بأقل قدر ممكن يوميًا ، أي ما يعادل نصف تفاحة أو وعاء من الذرة أو وعاء من حبوب النخالة ، في حين أن الأطعمة عالية المعالجة تقلل من خطر الإصابة بالخرف بمقدار 50 جرامًا في اليوم. ، أي ما يعادل حصة من لوح الشوكولاتة أو أصابع السمك. المرتبطة بتقليل المخاطر بنسبة 3٪ ، “قال لي. “من المشجع معرفة أن التغييرات الصغيرة التي يمكن التحكم فيها في النظام الغذائي يمكن أن تحدث فرقًا في خطر إصابة الشخص بالخرف.”

وأشار لي إلى أن هناك حاجة لمزيد من البحث لتأكيد النتائج.

مورا إي ووكر ، دكتوراه ، من جامعة بوسطن في ماساتشوستس، الذي كتب افتتاحية مصاحبة للدراسة ، أشار إلى أنه “بينما بدأت أبحاث التغذية في التركيز على معالجة الأغذية ، فإن التحدي يكمن في تصنيف مثل هذه الأطعمة إلى أطعمة غير مصنعة ومعالجة بأدنى حد ومعالجة ومعالجة فائقة. على سبيل المثال ، أطعمة مثل يمكن تصنيف الحساء بشكل مختلف على أنه محلي الصنع مقابل المعلب. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتوافق مستوى المعالجة دائمًا مع جودة الطعام. يتم تصنيف البرغر النباتي على أنه عالي الجودة. ضع في اعتبارك أيضًا أنه قد تكون هناك حاجة إلى مزيد من تقييمات الطعام عالية الجودة لأننا نهدف إلى فهم أفضل لقضايا تناول الطعام.

يتمثل أحد قيود الدراسة في أنه تم تحديد حالات الخرف من خلال النظر في سجلات المستشفيات وسجلات الوفيات بدلاً من بيانات الرعاية الأولية ، لذلك ربما تم إغفال الحالات الأكثر اعتدالًا.

ملحوظة: Huiping Li و Shu Li و Hongxi Yang و Yuan Zhang و Shunming Zhang و Yue Ma و Yabing Hou و Xinyu Zhang و Kaijun Niu و Yan Borné و Yaogang Wang 2027 20 يوليو ، علم الأعصاب.
دوى: 10.1212 / WNL.0000000000200871

تم تمويل الدراسة من قبل مؤسسة العلوم الطبيعية الوطنية في الصين.