يعكس المطبخ البيروفي تاريخ البلد بتنوعه الفريد في العالم. إذا أردنا أن نكون ممتنين للعظماء في عالم الطهي لدينا ، فإن الثقافة العربية المتكاملة كان لها تأثير كبير مع هجرة الأوروبيين من أراضي شبه الجزيرة الأيبيرية ، الأندلس ، حيث كان الوجود العربي تقريبيًا. 800 سنة مع خلافة مهمة تأسست في ج رطبة.
ساعد إدخال عالمين من ثقافات مختلفة في تشكيل ثروة أرض بيرو – المعروفة بتنوعها الثقافي مع فن الطهي الأنيق والمتنوع بشكل كبير. كما ذكرنا في مقالنا السابق حول وجود اللغة العربية في البيرو ، تم تأكيد التعبيرات العربية في العديد من الجوانب وعلى ما يبدو في مطبخنا.
يمكن التعرف بسهولة على العديد من الأطباق البيروفية النموذجية من خلال اللمسة العربية المميزة لها ، خاصةً كتلة العسل ، بودنغ الأرز (Rose p Halib) والبيكارونات البيروفية من الفواكه المجففة ، وقصب السكر ، والشراب (الماء المذاب بالسكر) بالإضافة إلى بعض الأطعمة المقدمة في العديد مطاعم في الدوحة العديد من المنتجات التي يمكننا تذوقها.
وفقًا لدراسة أجريت على المطبخ البيروفي ، فإن بعض الأطباق الرئيسية في بيرو ، “Aji de Kallina” ، لها تأثير عربي كبير. تم إدخال العديد من المكونات والمكونات للعديد من الأطعمة الصالحة للأكل ومجموعة متنوعة من التوابل مثل الليمون والتوت واللوز والسفرجل والتمر والخرشوف. في القرن الثامن عشر ، كانت الأفوكادو مليئة بالمكونات العربية مثل الزعفران والزنجبيل والكزبرة والزعفران.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن ما يسمى machavis أو shish kebabs يشبه ما يسمى antiguchos ، المطبوخ لشعبيته وتنوع التوابل الموجودة في الشرق الأوسط.
بالنسبة لفن الطهي البيروفي ، على مدار العقود القليلة الماضية ، تم تقديم فن الطهي البيروفي كواحد من أطباق الطهي الرائدة في العالم. تستمر شعبية المطبخ البيروفي في النمو في جميع أنحاء العالم ، مما يخلق واحدة من أثمن الروابط الثقافية في فن الطهو في العالم المعاصر. لا يقتصر تقليد مواطني بيرو القدامى على مبانهم وأطلالهم الرائعة فحسب ، بل إنه موجود أيضًا في نظامهم الغذائي نتيجة لهذه الأراضي الشاسعة المستمدة من ثقافات مختلفة قبل إنشاء إمبراطورية الإنكا ، المهد. اعترفت حضارة الإنكا العظيمة في أمريكا الجنوبية بالعمل الضخم “دراسة التاريخ” في عام 1934 للمؤرخ البريطاني العظيم أرنولد توينبي.
تغطي مساحة 1،285،216،60 كيلومتر مربع ، تقدم بيرو 90 مناخًا محليًا مناسبًا لمجموعة متنوعة من الأطعمة والمنتجات الأصلية (الطعام الإسباني والمطبخ الإيطالي والمطبخ الألماني) مع مزيج من حوالي 20000 نوع من الطعام جلبه المهاجرون من أوروبا؛ آسيا (المطبخ الصيني والياباني) ؛ والمطبخ الأفريقي. تعتبر بيرو واحدة من أكبر مصدري الأسماك والمنتجات السمكية في جميع أنحاء العالم ، كما أن فن الطهو بها غني ومتنوع.
عرفت إمبراطورية الإنكا كيفية زراعة العديد من الأطعمة المذكورة أعلاه ، مثل البطاطس والبطاطا الحلوة والكينوا والبقوليات. تمت إضافة الأسماك والمحار والكارابولكا (البطاطس المجففة) والزركون (اللحوم المجففة) إلى الأواني الفخارية وطحنها بالحجارة الحمراء الساخنة – المعروفة باسم الباشامانكاس – وهو شكل فريد من أشكال الطهي البطيء في أجزاء أخرى من العالم (سارب) قدم من قبل العرب.
يبدو التنوع البيولوجي لمواردها لا نهاية لها. لا يجذب الطعام من منطقة الأمازون البيروفية أطباقه الغريبة فحسب ، بل يجذب أيضًا المسافرين بمجموعة متنوعة من الأطباق مثل لحوم البقر والدجاج والأسماك ولحم الضأن. أطباق الأمازون النموذجية هي ´ جوان ´ (أرز مع بيض ودجاج على ورقة بيتزا ، مما يعطيها نكهة خاصة ، باداراشكا (سمك مشوي مع أوراق بيتزا) ، داشاشو بالأخضر (موز أخضر وجبن لحم) ، زنجبيل (6،49 BC) شوربة مزروعة بالمنطقة وكذلك مشروبات فواكه شرقية غريبة.
من ناحية أخرى ، أثرى التأثير الصيني والياباني المطبخ البيروفي بتأثير المأكولات البحرية ، بفضل سخاء المحيط الهادئ الذي يغمر شواطئنا.
في القرن العشرين ، ظهر الاعتراف الدولي بالمطبخ البيروفي ، بفضل العديد من الطهاة في جميع أنحاء بلدنا ، بما في ذلك أولئك الذين تلقوا تعليمهم في أرقى المدارس في أوروبا ؛ إدراكًا لتفرد النكهات والنكهات المتنوعة التي يحتوي عليها كل طعام بيروفي ، سيظهرونه من خلال أعمالهم الخاصة ولمسة فنية.
في عام 2006 ، تم إعلان ليما عاصمة تذوق الطعام للولايات المتحدة ، ومنذ عام 2021 فازت بالتأهل لأفضل هدف تذوق سبع مرات متتالية ، متجاوزة بذلك غيرها من فن الطهي العالمي. يعد طعام ليما بلا شك أحد أفضل العواصم الغذائية وأكثرها استحقاقًا في العالم. فهي لا تستضيف فقط أهم معرض للطعام في أمريكا اللاتينية ، ولكن مطبخها يسعد السكان المحليين والزوار على حد سواء. مع مطبخها الشهير ، Chevy و Trotido ، تعد ليما وجهة مهمة لأولئك الذين يحبون الطعام الجيد.
لا شك أن طعامنا الأساسي هو Chevy ، والذي يتم تقديمه بأشكال وأنماط مختلفة. لحم السمك بالليمون والملح والفلفل: يعتبر مصدر فخر وطني بمكوناته الكلاسيكية.
يوجد حاليًا ثلاثة مطاعم في ليما ، والتي تعتبر الأكثر شهرة في العالم. أحد الجوانب التي يجب تسليط الضوء عليها هو أن المطبخ عنصر ملزم للعديد من جوانب الأنشطة البشرية ، وهي: هوية البلدان المرتبطة بأنشطة مختلفة بما في ذلك الزراعة والتجارة والتسويق والرفاهية والتغذية والتجارة. الطعام ليس مجرد طريقة لتناول الطعام ، بل هو أيضًا رمز للضيافة ، وجاذبية توحد الناس وعنصرًا مهمًا في المساعدة على تقديم ثقافات مختلفة.
سيتعين علينا الخوض في مزيد من التفاصيل للإشارة إلى فن الطهو البيروفي ، لذلك لم نحاول تسوية هذه المسألة ، فقط لإعطائك لمحة عامة عن هذا التعبير الثقافي البيروفي الأوسع.
أخيرًا ، أود أن أدعو جميع البلدان لتجربة مذاق فن الطهو البيروفي وتاريخ البلد وما يجعله فريدًا في طعم ونكهة الضيافة البيروفية.